很多中老年人，为生活，为家庭，为儿女操劳了一辈子，全心全意地付出，到老了疾病缠身，却不愿意对自己好一些。

有时候身体实在没法支撑了，才想起来去医院看病，其实中老年人辛苦一辈子，到了晚年就要对自己好一些，平时要多注意饮食上的营养补充，身体好了，就不用再把钱花到买药看病上了。

俗话说：“药补不如食补”，所以建议中老年人：生活不要过得太节俭，这5种“高蛋白菜”要多吃，食材简单又营养，越吃越年轻，下面就一起来看看吧。

一，生菜

生菜是春天里的时令蔬菜之一，营养丰富， 脆嫩可口，富含各种维生素和膳食纤维，每100克生菜里面含有蛋白质0.8克，多吃生菜还可以加强蛋白质和脂肪的消化与吸收。

推荐食谱：【蚝油生菜】

1.准备新鲜的生菜叶两棵，先把叶子分别撕开，用清水清洗干净，然后沥干水分备用，蒜子几粒剁成蒜蓉，红椒半片切成碎粒，和蒜蓉放在一起，用来配色。

2.取一个小碗，加入一勺蚝油，蚝油的量可以多一些，再加入一勺生抽，少许食盐，少许鸡精，一勺白糖，最后加入少许芝麻香油，再加两勺水淀粉，用筷子搅拌均匀。

3.锅中添入适量清水，加入一勺食盐增加底味，再加入少许植物油，保持生菜碧绿的颜色，等水温烧至70度到80度左右，下入生菜叶，焯水10秒钟捞出控水摆入盘中。

4.重新起锅添入少许食用油，油热后放入蒜蓉炒香，炒出香味以后，倒入刚才调好的料汁，用锅铲翻动几下，放入红椒粒，继续把汤汁熬至粘稠，最后把汤汁均匀地浇在生菜叶上面，美味即成。

二，白玉菇

白玉菇别称白雪菇、白色蟹味菇，脆嫩鲜滑，清甜可口，白玉菇里面的蛋白质含量比一般蔬菜要高，还有人体所需要的氨基酸，经常食用会改善人体的新陈代谢，降低胆固醇的含量。

推荐食谱：【小炒白玉菇】

1.准备一盘白玉菇，先切去根部，放入盆中，加入清水，加入少许食盐，用手淘洗一遍，加入食盐能起到清洁杀菌的作用。

2.莴笋半根，先切成薄片，再用波浪刀切成细条，胡萝卜半根，同样切成条，大葱半根切成斜片，生姜切成姜片，再放入几粒红干椒备用。

3.碗里加入鸡精2克，食盐2克，蚝油3克，生抽5克，喜欢吃辣的也可以加入辣鲜露3克，再加入两勺水淀粉，用勺子搅拌均匀。

4.锅中烧水加入少许食盐入底味，再加入少许植物油，水开后下入白玉菇，焯水10秒钟以后，再下入胡萝卜和莴笋，继续焯水40秒，捞出放入凉水中过凉，控干水分备用。

5.另起锅添入少许食用油，放入葱姜，红干椒爆香，炒出香味以后，倒入控水后的食材，开大火快速翻炒30秒。

6.从锅边淋入刚才调好的料汁，继续翻炒均匀，改中火继续翻炒30秒，淋入少许明油，提亮菜肴的色泽，继续翻炒均匀，美味即成。

三，茄子

茄子是我们生活中经常见到的食材，营养比较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，可炒，炸，蒸，凉拌，做汤等，味道都非常不错， 茄子属于凉性食物，脾胃虚寒者不宜多吃。

推荐食谱：【风味茄子】

1.准备紫茄子一个，洗净后切去头尾，再一切四半，去掉一部分内瓤，这样可以避免茄子吸油过多，然后切成菱形块，装入小盆中备用。

2.取一个小盆，放入一小把花椒和干辣椒备用。大葱白一段切成葱花。大蒜几粒切成蒜末，生姜一小块切碎，青椒半个去瓤切成菱形片，红椒半个同样切成菱形片，一起放入盆中用来配色。

3.把茄子倒入拌菜盘中，加入适量清水浸泡三分钟，沥干水分后放入另一个盆中。抓入适量淀粉，搅拌均匀，尽量使每块茄子都能裹上淀粉。然后撒上少许清水，二次抓入适量淀粉，搅拌均匀，使每块茄子裹上足够的面粉。

4.香菜几根，切碎后放入小盆中，再加入适量的白芝麻。等所有的食材都准备好了，进行下一步的操作。

5.炒锅烧热后，倒入食用油，油温烧至五成热后，改中小火。把拌好的茄子倒入油锅，用勺子轻轻搅拌，使茄子受热均匀。炸至茄子外皮微黄色时，捞出控油。

6.等油温升高至六成热时，再把茄子倒入锅中复炸20秒，连续翻动，防止粘锅，炸至茄子外皮酥脆即可倒出控油。

7.在锅内倒入少许食用油，放入红干椒和花椒倒入炒香。再倒入蒜末炒出蒜香味。加入白糖40克，陈醋30克，白醋10克，生抽30克，翻炒搅拌，熬至汤底粘稠倒入青红椒，翻炒几下倒入茄子，香菜和白芝麻，快速翻匀，即可关火装盘。

四，腐竹

腐竹又称腐皮，是一种汉族传统的豆制食品，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，可荤、可素、用来烧、炒、凉拌、汤食等，味道都非常不错。

推荐食谱：【烧腐竹】

1.准备提前泡发的腐竹一小把，切成段放入盆中，打入一个鸡蛋，用手抓拌均匀，加入玉米淀粉，再次抓匀备用。

2.青椒一个去瓤切成三角片，红椒半个同样切成片，再放入一小把木耳，西红柿半个切成片，一起放入小盆里面，蒜子几粒切成蒜片，大葱半根切成斜片，生姜一块切成姜片，一起放入盆中备用。

3.起锅倒入食用油，油温四成热时下入拌好的腐竹，用漏勺轻轻翻动，避免腐竹粘连，炸至腐竹外皮金黄酥脆时，倒入漏勺中控油，这个过程大概要2分钟。

4.锅内再添入少许食用油，倒入葱姜蒜和红干椒爆香，加入蚝油3克，搅拌化开，加入番茄酱3克，倒入西红柿，木耳和青红椒，快速翻炒片刻。

5.加入少许清水开始调味，加入鸡粉1克，白糖1克提鲜，胡椒粉1克，加入生抽5克，老抽几滴调底色，再勾入适量的水淀粉搅匀，倒入腐竹翻炒均匀，使腐竹裹匀汤汁，美味即成。

五，黑鱼

黑鱼的营养丰富，富含蛋白质，维生素和人体必须的多种氨基酸，黑鱼又是低脂食物，肉味鲜美，受到众多消费者的青睐，特别适合中老年人滋补调养。

推荐食谱：【红烧黑鱼】

1.准备择洗干净的黑鱼一条，在鱼身两侧打上瓦垄刀口，在鱼尾处划出十字刀，这样可以使鱼肉更加入味。

2.然后把黑鱼放入盆中，加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，再放入小葱段和姜片。用手抓拌，尽量把料酒和调料涂抹在鱼身上，再把小葱和姜片放入鱼肚中。放在一边腌制10分钟，使鱼肉充分入味。

3.生姜一块切成姜片，大蒜几粒切成蒜片，红泡椒两个切碎，和葱蒜一起放入盆中，再抓入花椒，红干椒各一小把备用。

4.起锅倒入食用油，把油温烧至五成热时，先把鱼肚里面的葱姜拣出。再下入油锅中炸制，先下入鱼头。再平稳的下入鱼身，用勺子不断的把热油浇到鱼身上。然后改中小火，连续炸3分钟左右，炸至鱼肉微黄，鱼皮酥脆即可捞出控油。

5.锅内添入少许底油，倒入姜蒜和红泡椒爆香，炒出蒜香味以后。加入豆瓣酱5克，翻炒化开，炒出红油，再加入适量清水。加入生抽20克，陈醋10克，料酒10克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，少许老抽调色，用勺子搅拌化开。

6.放入炸好的黑鱼，开大火把汤汁烧开，改中火炖10分钟。再用勺子把汤汁浇在鱼身上，使鱼肉更加入味。等汤汁收浓时，放入两棵小葱，再次把汤汁浇到鱼身上。等汤汁快要收干时，拣出葱段，捞出黑鱼平铺在盘中，放上配料备用。

7.接着把剩余的汤汁煮开，勾入少许水淀粉，使汤汁更加浓郁粘稠。再淋入少许明油，搅拌化开关火起锅。把汤汁均匀地浇在鱼身上，再撒上小葱花点缀，美味即成。

好了，今天的5道美食菜谱就分享到这里，中老年人虽然生活不易，但是也要对自己好一些，平常多吃一些营养丰富的美食，拥有一个健康的身体，比什么都重要，如果您有不同的看法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。

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