春天遇见这菜我从不放过，买来焯水晒干后煮饭吃，又香又嫩又营养！

春天，风和日丽，阳光明媚，到处是一片春暖花开，鸟语花香的景象，带上孩子出门游玩，是很多人都喜欢的事情，在大自然的怀抱里，沐浴在温暖的阳光下，听着小鸟叽叽喳喳的歌声，心情顿时变得愉快了。每年的春天到来后，我都会带上孩子，拿上风筝，和孩子一起把风筝放得高高的，让孩子在野外快乐地奔跑，而我呢，还可以顺便挖一些野菜。这个周末去放风筝的沟渠旁，有很多马兰头探出了头，我遇见后毫不犹豫地把它全部挖回家了，收获满满，整整有十来斤，一大袋子。

马兰头在我国大部分地区应该都有分布，我们长江中下游地区特别多，每年的春季，马兰头会长出嫩芽，到了夏天会开出紫色的花瓣，里面还有黄色的花蕊，非常漂亮。所以我们这里有一句老话叫“马兰头开花老来俏”，形容上了年纪的妖艳女人。马兰头是一种营养成分很丰富的野菜，除了含有丰富的矿质元素和维生素及β-胡萝卜素外，还含有17种以上氨基酸，其中7种为人体必需氨基酸，具有清热解毒、散瘀止血等功效。尤其是马兰头中富含蛋白质，这在叶菜中是不可多得的，而且马兰头还是高钾低钠的食物，经常食用对降低血压、保护心血管很有益处，是高血压最“讨厌”的野菜。

马兰头虽好，但是季节性太强，基本上只有现在这个季节才鲜嫩，所以，十来斤马兰头我要保存起来。我只留下一部分凉拌外，把剩余的全部都焯水后晒干，这样就可以长时间保存了，什么时候想吃了，随时随地就能吃到马兰头了。晒干的马兰头不知道大家有没有吃过，它比新鲜的马兰头香多了，把它泡发后煮饭吃，又香又嫩又有营养，分享给大家。

菜名：【马兰头干】

主要食材：马兰头。

调味料：食盐少许。

操作时长：5分钟左右。

操作步骤：

第一步，摘洗马兰头。马兰头个子小，摘洗起来有点麻烦，要一颗颗把它的黄叶摘去，然后放入清水中，多洗几遍，直到水质清澈为止，然后捞出控干水分。

第二步，焯水。锅中加入多一点的清水，水开后加入少许食盐，这样可以去除马兰头的麻味，把马兰头拌匀，焯水半分钟即可捞出过凉。

第三步，挤干水分。把马兰头放入提前准备好的凉白开中过凉后，挤干水分。大家记得一定要过凉啊，马兰头有一股麻麻的口感，不过凉的话，以后煮饭也会有麻麻的口感。

第四步 晾晒。接着，把马兰头放入漏蓝中，把它抖散开来，放到外面太阳底下晒干。马兰头很细小，不要用那种大眼的漏蓝，晒干后会漏掉的。

第五步，晒干。春季气候干燥，太阳又好，我只晒了2天就晒干了，拿起来脆脆的，一碰就碎了，十来斤马兰头晒干后，就剩下一点点，以后看见还要挖点。

第六步，保存。把晒干的马来头装入保鲜袋中，常温保存，放一年也不会坏。想煮饭吃了，取一把马兰头干泡发切碎，可以加点咸肉、春笋什么的，也可以不加，和大米一起放入电饭煲里，加入2勺食盐，按煮饭键煮开，香喷喷的马兰头饭就可以出锅了。

第七步，成品图。马来头是高血压最“讨厌”的菜，它还富含蛋白质，建议中老年人要常吃，或有利于血压平稳！

------《温馨小提示》------

1，马兰头是一种鲜美的食物，可以作为中药用于治疗高血压，具有清热解毒的作用，还有一定的止血和抗癌的功效，但是部分对马兰头过敏的人群，不要食用马兰头。

2，马兰头性寒凉，胃寒、以及女子月经来潮期间、或有寒性痛经史者不宜多食。

3，马兰头味道鲜美，可做汤做菜凉拌，但是马兰头性凉，孕妇食用会导致身体虚寒，而且马兰头有活血散瘀的作用，有可能会导致流产。

马兰头怎么做最好吃？大家还有什么好的方法推荐吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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