秘制萝卜焖牛腩，软烂入味不塞牙，好吃又下饭，香味飘到邻居家

春季天气变幻无常，昼夜温差大，大家谨防感冒哦！除了不要轻易增减衣物外，饮食上也尽可能吃些营养健康的食材，今天为大家分享一道“秘制萝卜焖牛腩”，牛肉软烂不塞牙，萝卜入味又开胃，营养又解馋，香味飘到邻居家。

牛腩是牛身上最适合红烧的部位，因为牛腩是同时含有筋、肉、油花的肉，这样的肉吃起来更香、更有嚼劲，同时，牛腩也是一种低脂肪、高蛋白的食物类型，很多减肥人士都可以放心吃，中老年人也可适当吃一些牛腩，有效预防高血压等疾病。不过单独炖牛腩难免少了一点滋味，不如加上几块胡萝卜一起炖，胡萝卜既能给牛腩增添一些清香味，又能吸收牛肉中的油脂，爽口、入味，口感丰富，营养加倍，况且胡萝卜也是滋阴去燥的好食材，生吃不好吃，但焖炖却十分可口，老少皆宜。

萝卜炖牛腩属于广东省的特色美食，广东人岁食物的要求比较高，菜品的口味大多数都要以“鲜”为主，所以想要做出地地道道的广东味还是不容易的，下面就和大家一起分享这道“秘制萝卜焖牛腩”，步骤详细，厨房小白也丝毫没有压力，最最最重要的是，我将把这道菜所需要的秘制酱料分享给大家，做好的牛腩和饭店卖的一样好吃，色香味俱全，一口就能满足你的胃，喜欢的朋友们一起看过来吧！

【菜品】：秘制萝卜炖牛腩

【烹饪食材】：牛腩700克、牛肚200克、胡萝卜350克、面粉30克、大蒜叶3根、大蒜8瓣、生姜50克、小葱6根、芹菜4根、香菜5根、花椒13克、香叶2片、桂皮1块、八角3个、孜然3克、小茴香3克、干辣椒10克、丁香2粒、蚝油5克、生抽10克、蒸鱼豉油10克、沙茶酱5克、柱候酱5克、豆瓣酱15克、番茄酱5克、腐乳1块、高度白酒6克、菜籽油15克、淀粉5克。

【烹饪步骤】：

1、我们先来处理一下主料，先把牛腩用水浸泡1个小时左右，将牛腩中的血水泡出来。

2、为了增加口感，我又准备了一块牛肚，大家根据喜爱选择即可。

3、将牛肚放入容器，加水后反复搓洗，随后在牛肚上撒上面粉，再次反复搓洗5分钟后用水冲净，切块备用。

4、把胡萝卜洗净后去皮，切成滚刀块。

5、芹菜洗净切段，葱姜蒜也要处理好备用。

6、牛腩泡好后再次洗净，切成小块备用。

7、锅中加入清水，放入3片生姜和5g花椒后大火烧开锅。

8、下入牛腩，煮出的血沫要用勺子去除，随后捞出锅后再次洗净备用。

9、准备一个高压锅，将牛腩、小葱、生姜、大蒜、干辣椒3颗、小茴香2克、花椒3可都倒进锅中，加入与食材齐平的清水，盖上锅盖大火加热20分钟。

10、准备一个容器，将蚝油、生抽、老抽、蒸鱼豉油、柱候酱、沙茶酱、豆瓣酱、番茄酱、腐乳和高度白酒通通都倒进去，搅匀即可。

11、另起锅加入食用油，油热后把香叶、桂皮、八角、孜然、小茴香、花椒、丁香、干辣椒都倒进锅中，炒香后加入压好的牛肚和牛腩。

12、大火炒至2分钟后加入少许高度白酒增香。

13、然后加入秘制酱料、胡萝卜和芹菜，加入没过食材的清水后大火炖开锅。

14、时间到后加入少许水淀粉收汁，出锅前撒点大蒜叶点缀，这道好吃又好看的秘制萝卜炖牛腩就ok啦！

【烹饪小贴士】：

1、牛腩和牛肚需要提前用高压锅压烂。

2、秘制酱料是这道菜的灵魂，大家按照要求准备即可。

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