蛋与肉的完美结合，搭配糖醋酱，酸甜可口易上手，一家老小都爱吃

一日三餐中总是少不了肉、蛋、奶，这3种食材是我们日常生活中蛋白质的主要来源，人体像一个大机器，而蛋白质等营养元素就是支持机器运转的动力，可要说啥东西中蛋白质的含量高，那就不得不说到鹌鹑蛋，别看鹌鹑蛋个体小，却是最宜常食的滋补营养品，它含有的蛋白质比鸡蛋还要多，所以鹌鹑蛋还有一个美称叫作“卵中佳品”。除此之外，鹌鹑蛋的美肤功效也十分显著，爱美人士不要错过。

对于青少年来说，鹌鹑蛋中的维生素B可以促进生长发育，含有其他的营养成分也很容易被人体吸收，助力成长，好吃又营养，所以大家不妨将日常生活中经常吃到的鸡蛋换成鹌鹑蛋，这样更有益与人体健康，而且鹌鹑蛋的价格也很实惠，买回家的鹌鹑蛋也可以换着花样做，今天咱们就来分享一道肉丸鹌鹑蛋，这是蛋与肉的完美结合。为了增加这道菜的色、香、味，我们将为其佐上酸甜浓郁的糖醋酱，口味酸甜独特，全家老小都爱吃。

自古以来糖醋的烹饪手法就极其受欢迎，大部分糖醋菜品的味道都很不错，况且这道糖醋肉丸鹌鹑蛋既有肉，又有蛋，营养双全，口感丰富，它也有吉祥如意的寓意，代表着团团圆圆，非常适合家中小聚时烹饪哦！这道菜的制作手法也很简单，厨房新手也毫无压力，感兴趣的朋友们别走开，一起来看看它的详细烹饪手法吧！

【菜品】：糖醋包心肉丸

【烹饪食材】：猪绞肉600克、鸡蛋1个、鹌鹑蛋12个、马蹄6个、生姜20克、鸡精3克、小葱4根、蚝油5克、蒸鱼豉油10克、生抽10克、胡椒粉3克、生粉40克、食用油400毫升、腰果3颗、番茄酱40克、白砂糖10克。

【烹饪步骤】：

1、准备一些新鲜的马蹄，去皮后洗净，剁成碎末备用。

2、准备一些鹌鹑蛋，水开煮10分钟，煮熟后捞出过冷水，去壳备用。

3、取一个容器，将小葱段、生姜片放入容器中，然后加入90ml的清水，制成去腥的葱姜水备用。

4、准备一碗肥瘦相间的猪肉馅，放进容器后加入半勺蚝油、1勺鸡精、1勺蒸鱼豉油、1勺生抽、少许胡椒粉后搅拌片刻。

5、把葱姜水分3次倒入肉馅中，每倒一次葱姜水都要充分搅拌，搅拌至水分完全融进肉馅中。

6、在肉馅中加入剁好的马蹄末和一个鸡蛋，顺着一个方向继续搅拌。

7、加入生粉（普通面粉），搅拌均匀即可。

8、取少许肉馅，用手按平后在中间放一个鹌鹑蛋，然后包成肉丸即可。

9、锅中倒宽油，开中火烧至5层热下入丸子，炸至丸子外表金黄即可捞出。

10、锅中再次加少许油烧热，下入40g番茄酱翻炒出香味，随后加入半勺白糖和少许食醋。

11、加入水淀粉，搅拌至浓稠后直接浇到丸子上。

12、把腰果碾碎，也撒在丸子上就好啦！

【烹饪小贴士】：

1、搅拌肉馅时分3次注入葱姜水，每次加入葱姜水后，都要让肉馅完全吸收才能进行下一次，这样肉馅的口感才会细嫩。

2、鹌鹑蛋外面的那层肉馅，不要包得太厚，要不然后期不容易炸。

3、鹌鹑蛋要提前煮熟，刚煮出来的鹌鹑蛋，可以放到冷水中，这样更好扒

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