春天，是一个最好的季节！阳光晴好，微风不燥，出门踏青正好！处处都是草长莺飞，花红柳绿，身心愉悦！

如此美好的时节，做点“青团”出门吧！

哈，教你做个伪青团，其实它是一个抹茶软面包，碧绿的外表，软乎乎地，夹了南瓜芝士馅，咸咸甜甜，香气扑鼻，比青团还好吃！

轻轻掰开，哇，金灿灿、香喷喷的馅料，馋疯了！

芝士，加上南瓜或红薯，做馅料也好，直接吃也好，真的太好吃了！自从吃过一次，就让人念念不忘，隔三岔五我就要做一回！

春天嘛，再用点抹茶粉来揉面，绿色的外皮，淡淡的茶香，看着就让人食欲大增，咬一口，吃进一个春天！

答应我，周末一定要试试呀！

材料：面包粉300克，抹茶粉12克，糖40克，酵母3克，鸡蛋1个，牛奶约150克左右，黄油20克

馅料：红薯乳酪馅：奶油奶酪（也叫芝士）100克，红薯50克，糖10克

南瓜奶酪馅：奶油奶酪（也叫芝士）100克，南瓜80克，糖10克

做法：

1.牛奶、鸡蛋、糖、酵母先放入揉面桶内，再放入抹茶粉。

2.把揉面桶在厨师机上安装好，先启动1档搅拌大约1分钟，至无干粉状态，再转4档继续揉面。我用的柏翠Q7厨师机，每个厨师机的档位和揉面时间可能不同，根据自己家的厨师机的脾气操作就可以。

3.大约揉面2分钟后，加入黄油，同样先1档使面团吸油，再转4档继续揉面。

4.大约十几分钟后，暂停，取一小块面团检查一下出膜情况。哈，绿色的面团，突然发现好好看呀，有种亮晶晶的感觉，其实不用检查就知道揉得差不多了。

5. 检查出膜的方法，手上稍微抹点黄油，取一小块面团轻轻撑开，得到光滑而不易破裂的薄膜，或者如果破裂，破口光滑无锯齿，这就可以做吐司了，达到了完全扩展状态。

7.把面团平均分成12个，分别揉圆，盖上保鲜膜或保鲜盒，静置15分钟。

6.揉好后，面团不用发酵，直接进行下一步整形，这个叫一次发酵法，时间短，成功率更高。

7.把面团平均分成12个，分别揉圆，盖上保鲜膜或保鲜盒，静置15分钟。

8.静置的时候做馅料。软化的奶酪中，加入红薯或南瓜、少许糖，用刮刀搅拌均匀即可，我做了2种馅料，分别放冰箱冷藏。

如果南瓜的水分比较大，可以在锅中炒一炒，让水分走掉一些。湿度高，如果包得多，面包容易爆裂。

9.静置结束，取一个小面团，擀开。

10.包入馅料，也别包太多哦，容易爆浆。

11.揉圆，收口朝下放置。

12.所有面团一样操作，我一共做了2盘，放在温暖湿润的地方发酵，我放在蒸烤箱内发酵。

13.大约发酵至1.5倍大后，取出用剪刀剪一个“十”字。因为乳酪馅湿度高，容易爆浆，这样既好看，又防止面包爆裂。

14.预热好的烤箱170度烘烤15分钟左右。

15.时间到，取出冷却。

标签：