来源:hao123百家号 时间:2022-03-17 12:56:26
不用和面不揉面,这韭菜盒子简单,皮薄大馅太鲜了!老少都爱吃
阳春三月,琳琅满目的菜市场,最受欢迎的蔬菜,还得是韭菜,菜市场上几乎每家都有卖韭菜的,最近价格也便宜了许多,只要3元1斤,听摊主大妈说,这韭菜几乎每天都能卖光。
“春食则香,夏食则臭”,春天的韭菜最鲜嫩,有着浓郁的韭菜香味,被誉为“春天第一鲜”,也是很多人喜欢的美味,当然得趁着春光正好,抓紧时间吃,不然过季就不好吃了。
韭菜有很悠久的食用历史,很多文人墨客也留下了诗词佳句,曹雪芹的《红楼梦》中写道“一畦春韭绿,十里稻花香”,更有唐代著名诗人杜甫的“夜雨剪春韭,新炊间黄粱。”都体现出大家对韭菜的喜爱。
韭菜这种蔬菜,只看外表似野草一样,也同样有着顽强的生命力,割了一茬,没过多久就又长出一茬,一茬又一茬,剪而复生,一直能吃到立夏节气。
韭菜味道极其鲜美,和很多食材搭配都合适,简单炒炒,无需过多的调味料就很鲜了,若是有时间,用韭菜加点鸡蛋、虾仁或是虾皮,用来调馅,烙韭菜盒子、包饺子那也是很多人的心头好。
说起韭菜盒子,对于面食小白来说还是有点难度的,总觉得和面揉面很麻烦,搞不好还容易破皮,今天给大家分享一款简单版的韭菜盒子,不用和面不揉面,皮薄馅大营养足,做早餐最好不过了。
【馄饨皮版韭菜盒子】
所用食材:馄饨皮十几张,韭菜,虾皮,鸡蛋
所用调料:盐,生抽,蚝油,植物油
制作步骤:
1、1小把韭菜清洗干净控水后再切碎。
2、切碎的韭菜放入盆中,加点熟植物油搅拌均匀,这样用油将韭菜的水分封住,再拌馅就不会出水了。
3、2个鸡蛋打入大碗中,加点料酒用手抽搅打均匀。
4、炒锅烧热加一些植物油,倒入鸡蛋液待要成型时候,用铲子切成小块晾凉备用。
5、把韭菜、鸡蛋、虾皮都放入盆中,加点生抽、蚝油、盐搅拌均匀,这韭菜鸡蛋馅就调制好了。这一步需要注意的是,虾皮有咸味,盐的用量要注意,别加多了会导致韭菜馅过咸。
6、准备点馄饨皮,我们北方的馄饨皮比较大,若是买不到这种,也可以用饺子皮。
7、先将馄饨皮分开,在一半馄饨皮上刷上一层植物油,然后将另一半的馄饨皮盖在上面,也就是说两个馄饨皮为一组。
8、取一组馄饨皮,用擀面杖擀几下,让馄饨皮变得更薄一些。
9、然后将两张馄饨皮揭开,在上面放上韭菜鸡蛋馅料。
10、上方向下、下方向上折在一起,接口处粘牢,左右也折一下,就形成一个韭菜盒子了,依次把所有的都做好。
11、平底锅烧热刷少许植物油,放入韭菜盒子小火烙制,因为皮薄很容易就能烙熟了,烙的时候注意翻面,烙至两面微微发焦熟透即可。
阳春三月,正是吃韭菜的最佳季节,若是您也喜欢吃韭菜,不妨试试这个简易版韭菜盒子,好操作味道鲜,端上桌大人孩子都爱吃。
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