日本寿司成中产“收割机”?一帮安徽人制霸中国日料,钱赚疯了?

来源:hao123百家号     时间:2022-03-16 22:12:34

引言

我们发现,目前一线城市和二线城市的餐饮文化正开始向日料以及韩料转移,我国传统的饮食文化是非常丰富的,但现在人的生活节奏变得非常快,而传统也是文化讲究的确是比较慢的做工,二者之间出现矛盾之后,消费者便开始倾向于其他更快的快餐。

其中,寿司就是日料中非常常见的一种食物,现在国内也有非常多日料品牌,专门为一线城市售卖寿司。那么在我国经营的寿司店,都是日本本土品牌吗?知情人道出实情。去年有一个关于中国日料十大品牌榜的榜单,这个榜单虽然是日料企业之间的对比,但最后结果显示,只有一个日本本土式的品牌,剩下九个品牌的寿司都是从日本学过来的,所以想吃到正宗的寿司,难度非常大。

根据最近几年国内日料品牌的发展趋势,日料品牌的发展劲头十分强烈,尽管在前年受到了严重的疫情冲击,但是国内日料店的门店数却依旧保持在一个非常高的高度。现在已经超过了八万,市场规模直接在2000亿之上,能让我国质量品牌有如此红火的发展,主要得力于现在消费者对日料消费投入更多。

omakase是一种非常有名的日本料理形式,这个单词在日文中的意思是拜托,这也是日本本土很火的一种饮食文化,吃什么完全看厨师的想法,厨师会根据现有的食材,为消费者提供可口的饭菜。

而这种消费形式在日本是精致和新鲜的象征,但在中国却出现了很严重的转变,这种形式变成一个吸金利器,疯狂的收割消费者。我国最开始兴起这种模式时,只是一个在日本有过一段工作经验的小厨师,回到中国之后,标榜自己为日本大厨,并且开始在餐厅内经营这种独特的模式。

对于大部分中国消费者而言,这种模式是什么新奇的,每天吃饭就像开盲盒一样,不知道自己会吃到什么。国内消费者在购买其他商品时,也有着盲目的冲动性,认为只要是国外制造,质量就一定比中国更好。

安徽省阜阳市临泉县牛庄乡,现在已经成了国内大部分日料主厨的发源地,第一个从这个家乡走出来的人,靠着做日料,现在已经家缠万贯。有了带动效应之后,该地区内大部分人都对这种工作产生了向往,纷纷赶往上海,紧身国内日料行业。他们虽然是报团到上海进军这行业,但并不是盲无目的的行动,反而十分有规章,并且还配有非常高明的营销策略。

把商品的定价放在了500元到800元之间的中档价位,先通过中档餐品,把品牌在消费者心中铺开之后,再开始把价格逐步提升。经过一段时间的发展之后,牛庄人在上海的分部越来越大,现在已经成为上海的一股强势力量,相比较日本本土日料品牌,国内的日料师傅手法更加简洁。

日料与料之间也有很大的差别,日本本土企业会更加注重米饭与鱼肉之间的交互融合,然而,国内牛庄师傅却更加注重米饭的分量,原本比较松散的一个寿司,现在直接变成了名副其实的饭团,带给顾客的消费体验是非常差的。

除此之外,也创新了非常多中式日料,把中餐的灵魂注入到了日料的躯壳中,其实,消费者吃的还是中餐。实质没有发生很大的改变,价格却有了天翻地覆的变化,如果在日料店吃中餐,所需要的花费可能是正常价格的好几倍。

也有探店博主对牛庄师傅的餐厅进行测评,结果却十分差强人意,价格不仅高得要命,享受到的服务也是非常差的。2000元的用餐费用,如果食用中餐,暂且不论食物的档次高低,肯定可以吃饱。

但是,在这些餐厅中,人均2000的消费,就仅仅只是购买了一个厨师现场做饭的表演,吃饱就是不可能的事情。质量与价格严重的不对等,这也预示了该品牌未来的发展道路,任何一个企业,产品的质量是灵魂,只有把产品注入灵魂,消费者才会愿意购买,餐饮行业亦是如此。

结语

1995年,第一家日本本土治疗品牌进入中国,现在能依旧保持在榜单首位,实力不容小觑,同时,也有非常多其他餐饮品牌要借鉴的经验。把质量放在第一位,保证让每一个消费者都能享受到至尊的体验,这才是最重要的。

今日话题:日本寿司成中产“收割机”?一帮安徽人制霸中国日料,钱赚疯了?

标签:

精彩放送