阳春三月，野菜飘香。比如，荠菜、艾草、折耳根、香椿等，同时，大家也晒出了各式野菜制作的美味佳肴。嗯，三日里艾草飘香，加粉揉团做点心，软糯清香咸甜皆味美，一起来看看吧。

艾草，长于河边、菜地边、山坡上，比较常见的一种植物。艾草，又名香艾、艾蒿等，艾草是个宝，艾草，可以用于熏制虫害，还可以制艾绒，用于外灸等作用。用艾草制作成青团、清明果，馅料丰富多样，肉松的、春笋的、芝麻的、豆沙的等，或咸或甜皆可以，软糯清香。

所以，艾草飘香，此点心可抢手了，如果自己家里有食材，也可以动手做起来，和大家分享三种艾草点心制作方法，可煎可蒸，软糯清香，详细做法呈上，感谢大家的支持。

一：艾草汁和艾草泥的两种做法——一把艾草，两种做法，这样就可以多做一些艾草团了。

1、艾草汁和面：糯米粉125克、玉米淀粉37克、糖10克、玉米油15克、艾草汁适量。

做法：1、先将糯米粉、玉米淀粉、糖、玉米油混合；

2、艾草汁再次加热后，边加入边搅拌，用量一般占50%左右，只要看吸水量，合成一个软硬适中的面团；

3、取一个小面团，捏成窝窝状，包入馅料；

4、开水上锅，蒸12-15分钟左右。

2、艾草泥和面——糯米粉125克、玉米淀粉37克、牛奶150克、玉米油15克、绵白糖10克。

做法：1、先将糯米粉、淀粉、牛奶、绵白糖、玉米油、混合后静放15分钟；

2、艾草120克，开水锅中加入少许玉米油，少许小苏打，焯至变色后再煮一煮，捞出过冷水，冲去苦味，搅碎后过筛，得到艾草泥；

3、步骤1混合物，开水上锅蒸30分钟，每15分钟取出翻拌一次，取出稍凉后，加入艾草泥揉搓均匀；

4、包入豆沙馅，收口之后，用保鲜膜包好，防止吹干；这个方法是包馅即可食用，不用二次蒸制了。

二、春笋肉馅艾草果——春天里，竹笋鲜嫩味美，与猪肉拌馅，艾草汁和面团，从里到外，口感与味道都很丰富。

春笋艾草团：糯米粉250克、粘米粉50克、木薯淀粉50克；艾草100克、小苏打少许；春笋300克、猪肉馅120克、香菇适量、洋葱适量、蒜末适量、姜末适量、精盐3克、生抽3汤匙、食用油适量

做法：1、春笋焯水，浸泡去苦涩味后，剁碎，挤去水分；2、可准备好猪肉馅、配料；3、姜、葱炒香，将猪肉馅炒出香味，最后加入春笋馅，翻炒，调味出锅备用；

4、艾草开水入锅，加入适量小苏打，煮软，捞出过冷水，用破壁机搅拌，此时可加入开水约250毫升，艾草汁是热的；

5、将艾草汁与粘米粉、糯米粉、淀粉，揉搓均匀；

6、取一个面团，包入馅料，上锅蒸熟即可。

三、香煎艾草粑粑——煎一煎，香而软糯，味道很棒呢，如何煎得味美又不糊锅呢，试试这个方法。

食材：艾草适量、糯米粉200克、粘米粉70克、小麦淀粉70克、艾草汁适量、红豆馅适量、食用油适量。

做法：1、艾草焯熟后，过冷水，搅拌后的艾草汁尽量是热的，和面团时不宜干，包馅不易裂口；

2、取一个小面团，包入豆沙或其他馅料；

3、艾草粑入锅，淋入少量食用油，加入适量清水，一定要加点清水哦，防止煎制水分蒸发过快，成品偏硬；

4、待水分煮干，翻面煎一煎可出锅了。

三月里艾草飘香，取汁和面制作味美点心，软糯清香咸甜皆味美，爱吃青团，还是更爱吃艾草粑粑，或咸或甜也各有千秋，喜欢就试试吧。

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