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大半年前，邻居刘大妈像打了兴奋剂一样，天天去赶农村大集，一大早就出发，有时候挺晚才回家，每次都会提着一个粗布兜。有时候，买到的东西多了，刘大妈保准会兴高采烈；如果看到刘大妈垂头丧气，则肯定是没有买到自己心仪的食材。那天又在楼道中遇到了刘大妈，原来是他儿媳妇怀孕了，难怪刘大妈这么兴奋，感觉就像返老还童一样。只是刘大妈神神秘秘地，不知道她买的是什么好东西。

因为正忙着也没有与刘大妈细说，半年后她家的小孙子出生了。过去看了一眼，白白净净的，头发乌黑又浓密，一点也不像刚出生的孩子。此外，这么小的孩子，手舞足蹈，看上去特别有劲，不像这个阶段应该有的样子。说到动情处，刘大妈家的儿媳妇特别感激婆婆，幸亏经常给她炒这道菜，孩子才白净又利索。这么大年纪，天天赶农村大集，对大人孩子照顾得也无微不至，亲妈也就这个样吧。

儿媳妇怀孕，婆婆常炒1道菜，美味含钙高，难怪孙子出生就白净。听刘大妈家的儿媳妇这样一说，还真得了解一下这道菜是什么，原来是“鹅蛋小葱炒虾皮”。鹅蛋从营养学上来分析，含卵磷脂，这是胎儿神经、大脑发育离不开的营养物质，常吃鸡蛋、鹅蛋的宝宝准聪明。虾皮是钙离子含量最丰富的食材之一，有“钙库”的美誉，钙含量要远远超过黄鱼、大虾、牛羊肉等；此外，虾皮鲜香美味，蛋白质含量也超高。

主料：大鹅蛋1个、小葱100克

配料：虾皮50克

调料：植物油30克、盐1克

1、选用大个头的鹅蛋1个，把鹅蛋表面洗一洗，打入碗内，足足有小半碗，至少能顶4个鸡蛋。鲜虾皮50克，用清水淘洗2遍，去除残沙，攥一攥水分。

2、鲜嫩的小葱100克，切成大葱花粒，与虾皮一起下入鹅蛋内，调入盐1克，搅打至均匀细腻。

3、铁锅上灶，空烧半分钟，把锅内温度提上来。倒入植物油30克，晃动锅面，借助于植物油流动，把锅面滋润透了。看到微微有油烟升起，立即倒入调配好的小葱虾皮鹅蛋液，用手勺快速滑散，翻炒成表面金灿灿的颜色，把鹅蛋小葱炒虾皮出锅，盛入平盘便可。儿媳妇怀孕，婆婆常做这道菜，含钙高还美味，小孙子出生就白净。

1、其实，如果买不到鹅蛋，也可以用笨鸡蛋代替，感觉也会有不错的效果吧。从卵磷脂含量上来分析，一点也不比鹅蛋差。

2、虾皮使用前最好用清水淘一淘，去除表面残存的细沙，吃起来干净卫生，还不会牙碜。本身虾皮含有一定量盐分，调入盐的时候，一定要减量才行。

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