家人们，不得了！

掐指一算，2022年开年到现在，我居然还没做过土豆料理！

这怎么对得起我大中华区土豆推广大使的title！

说干就干！

虽说这土豆菜谱都被我做得七七八八了，但是，在你们地评论中，我还是发现了漏网之鱼：

土豆富含维生素C、膳食纤维，是实实在在的优质碳水。

日常作为早餐、主食，上锅一蒸，直接吃就足够香软好味。

但如图上这位姐妹所说，吃久了也难免单调。

解决方案很简单，往里加点料嘛！——土豆泥厚蛋烧。

土豆泥厚蛋烧，是最近小红书爆火的网红美食。

可别看它貌美，就觉得做起来难，拆开来就是蛋皮+土豆沙拉的组合。

煮好的土豆压成泥，加入鸡蛋、青瓜、火腿、玉米粒、胡萝卜，再挤入沙拉酱拌匀。

嘿嘿，这做法你们不陌生吧。

经典的日式土豆沙拉的做法，在居酒屋、烧鸟店一小碟要卖28块呢！

咱们在家自制，用冰箱有的食材就能做，简单、方便又快手。

你们也可以按自己喜好，加入酸黄瓜、蟹柳、豌豆等其他食材，5块钱就能吃到肚滚圆儿~

至于沙拉酱，除了蛋黄酱，我还加了点黄芥末酱进去，吃起来不会太腻。

若是减脂姐妹吃，或是给家里三高的老人做，可以直接将沙拉酱替换成3大勺浓稠酸奶~或者只加一点黑胡椒和盐调味，也一样好吃~

沙拉做好就能直接吃，当下午茶是个不错的选择。

不过作为早餐，推荐你们再mix一层鸡蛋皮，口感丰富得多。

虽说叫厚蛋烧，但它不像传统玉子烧那样，要用方形煎锅煎一层、卷一层。

咱们用普通平底锅煎好蛋皮，再抹上土豆沙拉，卷好后稍微整一下型，就能做出厚蛋烧似的四四方方的长方体了。

做法上偷懒了，滋味可不赖，对厨房小白也很友好哦！

这样一道营养、健康、颜值高的土豆料理，你们可得学起来哟！

- 土豆泥厚蛋烧 -

[ 食材 ]

黄皮土豆500g 火腿肠 1根 鸡蛋5只 玉米半根 胡萝卜半根 水果青瓜1根 洋葱1/6个（可选） 盐1.5小勺 黑胡椒粉1小勺 蛋黄酱3大勺 黄芥末酱1小勺 照烧汁1大勺 木鱼花适量 淀粉水1大勺

此配方可制作4卷土豆泥，适合2-3人食用

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.冷水加入洗净的土豆、胡萝卜、玉米、2个鸡蛋，煮25分钟，煮12分钟之后，先捞出鸡蛋和玉米

2.晾凉的玉米和火腿切下玉米粒

3.黄瓜和洋葱切丁，加入1小勺盐腌渍15分钟，挤干水份

洋葱解腻，但生洋葱有微弱的辛辣味，不喜欢可不放

4.大碗里放入剥皮的土豆、鸡蛋、胡萝卜碾碎

加入2大勺蛋黄酱、1小勺黄芥末酱、2小勺盐、1/2小勺黑胡椒粉、切碎的黄瓜丁、洋葱丁、火腿丁、玉米粒拌匀

5.大碗里打入3个鸡蛋、1小勺盐、1大勺水淀粉打散

不粘锅倒入少许食用油，倒入蛋液铺薄，煎至表面凝固取出，盖上保鲜膜保湿

6.取一张蛋皮，铺上5大勺土豆泥，抹平卷起，喜欢紫菜的可以中间卷一张紫菜

切小段挤上蛋黄酱、照烧汁和木鱼花食用

卷好的土豆泥厚蛋烧，顶上可以再撒一点木鱼花、挤一点蛋黄酱。

怎么样，搁外面这得35起步吧~

厚蛋烧切成方便入口的一小块，手拿着就能往嘴里送。

和传统厚蛋烧的嫩滑不同，土豆泥厚蛋烧不仅能吃到蛋皮的软嫩，还能尝到土豆的绵密。

咀嚼间，又能感受到青瓜和洋葱的脆爽、玉米粒的香甜，不知不觉还摄入了满满的维C呢！

你们还可以在蛋皮和土豆沙拉之间，加一张紫菜。

颜色更好看，吃起来也有脆脆的口感，家里小孩一定喜欢~

营养早餐菜谱已经交差，悄咪咪告诉你们，大家等了许久的一周减脂便当专题也要来了！

明天记得准点来蹲守，期待你们的反馈哦~

标签：