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买菜做饭，遇到便宜又好吃的食材，可不要错过哦，比如这蔬菜里摘下来的菜苔，过了三月之后，想吃还等来年了，花3块钱可炒大份了，鲜嫩脆爽，炒一炒上桌，比肉还香呢。

春吃芽，夏吃瓜，顺时而食，吃着新鲜又有营养，这份蔬菜正是当季新鲜的食物，从小到大吃不腻，在我们家，天天都等着妈妈摘回菜苔，大铁锅里爆炒，不需要太多的调料，只用家中仅有的猪油、精盐，如果你是无辣不欢的朋友，加入几只干椒同炒，味道也不错呢。

蔬菜炒得好，吃起来比肉还抢手，这份爆炒菜苔，先好切段，炒一炒出锅，10分钟可完成的下饭菜，也可以加入一些香菇、平菇或是黑木耳都不错。

每到三月，天气转暖，菜园子里的蔬菜就开始抽苔了，见到此菜别错过哦，而菜苔鲜嫩，炒制过程也有所讲究，详细做法呈上，感谢大家的支持。

爆炒菜苔：菜苔1把、猪油适量、大豆油适量、精盐适量、开水适量。

第1步：准备好的菜苔，有的菜苔，如果根部过老，可以将外层撕去；菜苔放到盐水中，泡一泡，清洗干水分；

第2步：菜苔处理，茎口较粗的可以先切十字口，在炒制过程中，食材受热均匀，不会影响口感；

第3步：菜苔切段时，斜刀切段，切好之后菜芽与茎部分，先不要混合装碟；

第4步：炒菜苔，适合用铁锅，将铁锅先加热，后加入食用油，如果有猪油，可加少量猪油，炒出来的菜苔更香；

第5步：先加入菜茎部分翻炒，炒至变色后，如果锅中油量偏少，而此时，可加入适量的开水，而不是冷水，加入少量的开水，翻炒几下，可防止菜苔偏干；也可保留菜苔水分；

第6步：最后加入菜尖部分，翻炒几下，待菜叶子变色，即可出锅了，不宜炒制过久。

春日养肝好时机，除了鱼肉可补充优质蛋白质、钙、铁等，而绿叶蔬菜别错过，蔬菜含有多种维生素、膳食纤维等营养物质，而这菜苔正是阳春三月里常见的蔬菜，见了别手软，错过了还要等来年，切段爆炒，鲜嫩脆爽，比肉还香，喜欢就试试吧。

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