春天的天气啊，果然像一个任性的小姑娘，脾气有点反复无常，一会儿阴雨连绵，一会儿阳光明媚，一会儿羽绒服，一会儿裙袂飘飘，早晚凉，中午热，忒会折腾人了！

这样的天气啊，特别容易生病，所以除了及时增减衣服，多多运动以外，一日三餐的饮食也要以清淡为主，同时不能敷衍，特别是家有孩子，营养更要跟上。

儿子不在家，我们老两口就一荤一素2个菜，儿子回家大变样，盘盘都是肉，高蛋白长高快啊，哈哈！

晒晒我家的午餐，番茄牛尾豆腐汤、清蒸鲈鱼、土豆炒羊肉，糟肉，有鱼有肉高蛋白，样样都是儿子喜欢的菜！

不过 ，样样都是快手菜，3个锅一起做，半小时不到就能上桌！

葱炮羊肉，是我家经常吃的菜。今天换个做法，把羊肉和土豆、洋葱一起炒，切得薄薄的，没想到还真香，很好吃呢！

鱼，儿子不太喜欢吃，说是吐刺太麻烦，吃起来不过瘾。

但是有2种鱼他最喜欢，一种是香煎小黄鱼，一种就是清蒸鲈鱼，前者香酥，后者鲜嫩，但是都有一个共同点， 就是肉多刺少，巨好吃，哈哈！

清蒸鱼，是最方便的，就放蒸锅里一蒸，简单又省事儿，营养损耗还最少，原汁原味特鲜美！

番茄，富含维C，营养好还美白呢，用它炖牛尾，更是好吃到爆！尤其是这个汤 ，比肉都好吃。

记得要用真正农家种的番茄，不打膨大剂不催熟的那种番茄，那是真的美味无敌啊！

不过呢，偷偷告诉你，其实今天的番茄炖牛尾汤，是前一餐剩余的。

炖了一次后，没吃完，还剩2块牛尾和一点点汤，哎呀，这么好吃的汤，舍不得倒了，就加了煎豆腐和菌菇，煮几分钟就行。虽然颜色淡了点，但是味道还是那么鲜美呢！

我最喜欢舀在饭里，吃起来汤汤的，好舒服！

再啃一块牛骨头，哈哈！

糟肉，是冷盘菜，是以前做好的，切片后，每餐吃几片，盖上保鲜膜又放回去，可以吃好久的，哈哈！

接下去说下另外3个菜的做法。

首先，鲈鱼剖洗干净，在肚子上切上几刀，抹少许黄酒和一丁点盐。在盘子底部放一些姜片，再放上鱼，再在鱼身上也放几片姜片，腌制一段时间。

羊肉切片，加盐、酒、生抽、老抽、花椒水腌制；洋葱、土豆、西兰花茎切片，青蒜切段，还有一小块豆腐。

豆腐可以先不切，左手拿起一块豆腐，右手拿刀，切一块，下锅一块，这样不用移动，柔软的豆腐还更不会破，操作也更方便省事儿。

豆腐下锅，一面金黄后，翻面煎至两面金黄。锅里多余的油不要倒出，可以继续做下一个菜。

我是不粘锅，冷锅热锅豆腐都不会粘。如果是铁锅，需要热锅热油再下豆腐，也一样不粘。

把剩余的牛骨汤加菌菇，再加煎豆腐和适量水，放入一个小砂锅中，直接开火，大火煮开转小火，略煮一会儿，最后加盐调味即可。

砂锅煮汤的同时，锅里炒菜和蒸鱼。

锅里放适量油，加入土豆片翻炒。

炒至土豆变透明。

加入洋葱、花菜梗翻炒。

菜划开一些，加入羊肉迅速翻炒。薄的羊肉片和容易熟的，所以不用另起一锅了，一起炒还省油，最后加入青蒜。

加盐调味，即可出锅。

炒菜的同时，蒸锅里开始蒸鱼。

蒸锅内加水，上汽后再放入鱼，定时8分钟。

蒸鱼的时间不要久，能定时的锅最好。程序自动结束后，也不要忙着开盖，过几分钟后再拿出来，利用余温把鱼蒸熟，这样的鱼肉特别嫩，这个叫“虚蒸”，很有用的小技巧哦。

刚蒸好的鱼盘里，会有汤汁，要把这个汤倒掉。

倒掉蒸出的汤后，在鱼身上加2勺酱油，或者有蒸鱼豉油也可以加一勺，再撒上红绿葱丝，淋上热油。

哇，看，这个鱼一下就“活”了，是不是比上面刚蒸好的鱼颜色好看很多？

砂锅煮汤，蒸锅蒸鱼，炒锅炒菜，再端出糟肉，3锅齐出，大功告成，请君入席！

如果从开始做菜开始算，15分钟内这4个菜就上桌啦！

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