初春，这菜可以多吃，可以清热利肠，这么做，老人孩子都爱吃！

前几天看到一个有趣的讨论，有人问：芹菜炒鸡蛋会有害健康吗？不知道为什么会有人这么问，这两种食材应该说是一点冲突没有，讨论的人却热火朝天的。

芹菜含有各种营养，最丰富的就是维生素C；而鸡蛋最丰富的营养是蛋白质，两种食材一起吃，没有相克的反应，一点危害没有，说起来，喜欢芹菜炒鸡蛋这道菜的，不在少数呢。

现在是春天，风变得柔和了、太阳也是暖洋洋的，万物初融，但是也是疾病的多发期，因为，春季气温变化无常，容易引发各种疾病，所以提高身体的抵抗力最重要了。

芹菜在春天里就可以常吃，可增孩子们骨骼的发育，增强抵抗能力。

今天分享的就是一道美味的芹菜小炒。

芹菜绝对是初春的最佳蔬菜，因为芹菜的性味清凉，可清内热，经过大年、元宵节的一通大吃，大多人都要清清肠了，那么，选择吃点芹菜就太对了。

鲜嫩的芹菜，既可炒食，又可做馅、煮粥，还可凉拌，具有清热利肠通便的功效。春天也是瘦身的美好季节，芹菜热量低、含纤维丰富，绝对可以列为瘦身菜单之内的。

日常里做的最多的就是小炒芹菜了，可以素炒，可以荤素搭配和肉炒，当然也可以和鸡蛋炒，孩子爱吃香香的食物，芹菜和肉搭配还是很入味的。

很多人用肉炒菜的时候，掌握不好，肉片、肉丝等就会干硬，发柴，吃起来口感很不好，不仅不好吃，还不适合老人和孩子吃。这是因为肉片、肉丝等处理得不对，做对了，肉丝等就会软嫩有味，所有人群都可以吃。

来看看我今天分享的肉丝炒芹菜的做法，春天可以多做，荤素搭配，很有营养！

所需食材：猪精肉150克，芹菜200克，酱油1勺，盐和鸡精适量，大蒜3瓣，熟芝麻2勺。

做法：

总觉得炒芹菜还是这种细细土水芹菜比较有味，要比西芹好吃。把芹菜也摘掉后，用开水迅速烫一下，放入冷水中过凉。

过凉后的芹菜来处，控去水分，切寸断备用。

猪肉切成筷子般粗细的丝，肉丝用一勺料酒，一勺淀粉拌匀腌渍10分钟以上。大蒜切碎。

热锅凉油，放入肉丝煸炒变色，因为有开头用料酒和淀粉的腌渍，肉丝绝对炒不硬，淀粉等能锁住肉丝的水分，使肉丝变嫩。

肉丝炒熟，放入备好的芹菜段，大火翻炒。炒的过程中放点酱油和盐。

最后炒匀。很多人炒芹菜喜欢加点水，然后水淀粉勾芡，这个随个人喜好，我比较喜欢这样干炒的。

最后撒点鸡精和熟芝麻炒匀出锅。

小贴士：

肉丝先经过料酒和淀粉的腌之后，怎么炒都不会硬，下入芹菜之前，要把肉丝炒熟。盐的量自己把控好，不要过多。

最后撒芝麻要用熟的，最好是把碾成半碎的状态，这样芝麻的香味能散发出来！

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