导语：春天，这菜大量上市，3元一斤营养足，焖肉特滋补，错过等来年。春天温补，最该用它焖肉吃，3元一斤钙铁锌都丰富，适合老人孩子

在春季和冬季，根菜最为营养，这类蔬菜是指食用部分为根或者茎，比如莲藕、红薯、马铃薯、紫薯、山药、香芋、生姜、洋葱、荸荠、白萝卜，红萝卜，还有慈菇等。根茎类食物跟其他的蔬菜相比较起来，最显著的特点就是农药残留低，食用之后更利于身体健康。

悦悦今天给大家带来的这道美味是用慈菇做出来的，慈菇，这种白如玉，糯如芋的食材又称剪刀草、燕尾草、蔬卵，味甘而带苦，是春天和冬天特有温和滋补的一种美味，每年12-3月左右正是它大量上市的季节，它的主要成份为淀粉、蛋白质和多种维生素，富含铁、钙、锌、磷、硼等多种活性物所需的微量无素，还被誉为是“高淀粉小仙女”“江南水八仙”，大家有没有听过这名字呢？煮熟之后的慈菇入口微苦后回甘，焖肉特别的好吃。

最为重要的是慈菇当中的钙铁锌都丰富，热量也不高，食用慈菇还有助于能够保护心肌细胞，改善心悸，保护心脏，因而被称为天然的“护心菜”，冬季温补，别错过慈菇了，适合给老人和孩子多吃这菜。

慈菇价格并不贵，3元一斤营养足，错过就要等来年了，悦悦在买慈菇的时候喜欢挑小个的，圆润乖巧，脆嫩的质地整个都能入菜，这样就省去削皮的工序了，跟同样小巧可爱的土豆一起焖肉特别的滋补，有肉有菜，好吃又顶饱，若是春季晚餐用它当成主食也是完全可以的，有肉有菜，解馋又解腻~

食谱名称：【慈菇土豆焖肉】

准备材料：慈菇500克，土豆200克，五花肉300克，葱姜蒜，青红椒适量

制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

【第一步】：小慈菇比较容易收拾，把表面的老皮撕干净就行，顶部的叶芽也是可以食用的，整个入锅还不会煮碎，出锅后形状依旧，小个的土豆冲洗干净备用，也是不用削皮的。五花肉切成薄片备用。

【第二步】：炒锅洗净烧烫，先将五花肉倒进锅中煸出脂油，煸得又干又香，然后把葱姜蒜倒入锅中炝出香味，

慈菇和土豆一起倒入锅中，加入适量清水，开中小火慢慢的焖15分钟上左右。

【第三步】：时间到了之后，用牙签穿一下，看看能否穿透，以此检查慈菇和土豆是否煮熟，彻底煮熟后就可以放入青红椒了，

放食盐，生抽，蚝油调味，撒上葱花就可以装盘了。这样煮出来的土豆和慈菇都特别的粉糯，吃的时候菜中有肉香，肉中有菜鲜，风味独特，冬季这样焖肉吃好过瘾呀。

悦悦制作小心得：（注意事项）

选购慈菇，不能只挑大个的，个头太大反而容易空心，中等个就行，用手抛一抛，份量重的才是好慈菇。

结语：春天慈菇大量上市，价格只要3元一斤，营养相当的充足，跟小土豆一起焖肉特别的滋补，适合给老人孩子吃。

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愿上帝赐福给你！

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