当早上刚进的定安小黄牛在旺火上一顿翻炒，只需18秒，蒜香、辛香、牛肉香就组着团扑鼻涌来，牛肉也呈现在最鲜嫩的状态。色香味俱全，馋得人心痒痒。这就是最近几年去湖南旅游的人们，在长沙必吃的一道菜，爆炒黄牛肉。味道像极了湖南人的性子，霸气且火辣。

本以为出了湖南，就很难再吃到足够韵味的爆炒黄牛肉了，没想到今天让小编在友谊南海城的<湘爱·爆炒黄牛肉>找到了。妥妥的地道湘味，够熨帖！

他们的辣椒炒肉味道很经典，还有别处吃不到的卜豆角，就连腊肉都是自己做的，腊味纯正到一口治好了小编的胃。

湘爱开在新开的友谊南海城6楼。餐厅非常好找，若你看到一个灿黄到炸眼的店，那就是这里准没错了。

大概是相与黄牛相呼应，这种亮黄色贯穿了店内每一角落。虽然桌椅格局上和商场餐厅大同小异，但这一片灿黄让湘爱多了几分活力与俏皮。

店内墙壁上挂着许多关于爆炒黄牛肉有多牛的宣传字照，但都不如门口那个鲜切牛肉的明档来得直观。

里头全是当天刚进的定安小黄牛，肉眼可见的新鲜。师傅细心得将牛肉分部位切好，片片大块又厚薄均匀，光看着食材就知道味道不会差。

不得不说，湘式爆炒搭配定安小黄牛，这种顶级混搭让这道家常菜在诱人之余又多了一些更高级的风味。

其实一家湘菜馆正不正宗，从菜单就能看出一二。而湘爱的菜单，一看就非常湖南风味。

腊肉一定要搭配萝卜干炒，牛蛙里头必须要有紫苏，还有炒啥啥好吃的白辣椒，以及基本湖南家家都会做的卜豆角……当这些只有湖南人才知道的美味密码出现在菜单上时，小编就知道，湘爱肯定地道。

湘爱对于爆炒黄牛肉的每一道工序都很严格，除了牛肉要新鲜，炒制环节也精确到了18秒，只为让牛肉上桌时停留在最鲜嫩的瞬间。

出锅后的牛肉，香味随着热气一拥而来，蒜香、肉香、辣椒香，像是打了一套组合拳，攻击的小编无力抵抗。淌着的油润汤汁，豪气撒满的小米辣，湘菜重油重辣的特色跃然锅中，从色与香看来，这道菜到位了。

味道上更是没得说，配料的咸香辣全都炒进了片片牛肉里，软嫩的牛肉咬下满是辛香的汤汁，牛肉的香气也化作悠长的伴奏版贯穿全程。

湘菜的“香辣”二字也体现得淋漓尽致，辣得过瘾，香得上头，即便当天有不太能吃辣的小伙伴，也忍不住就着牛肉和油汤扒下大半碗米饭。

如果说爆炒黄牛肉是如今湘菜界顶流的话，那么辣椒炒肉就算是前网红了。但凡去长沙旅游逛吃的人，谁还没个去费大厨排长队就为了一碗辣椒炒肉的经历呢？

裹着酱油色的瘦肉，油润饱满的肥肉，还有炒得微软的青椒，这才是辣椒炒肉该有的样子啊~

湘爱的辣椒炒肉选用的猪肉中最精华的梅肉，甄选的美味果然骗不了舌头，瘦肉的嫩，肥肉的软，还有少许肉筋的弹牙口感让唇齿一口尝尽多种风味，调味也很有湖南那味儿。

这道腊肉小编真的爱了，在海口吃过那么多家湘菜，湘爱的腊肉绝对是小编吃过最地道的了！每片腊肉肥瘦相间，瘦肉部分肌理清晰，肥肉部分晶莹油亮，再加上那一层富有嚼劲的腊肉皮，只需一口你就能明白为什么腊肉是湖南人家里的常备单品了。

腊肉吃起来丝毫不觉得干柴，而那浓烈的烘香从舌尖蔓延到了喉头，不断的在唇齿回荡，饶有余味。

作为配菜的萝卜干无疑是整道菜的精华，粒粒都吸收了腊肉的烘香，脆爽的口感搭配辣椒超级下饭。最重要的是，这里的腊肉不会很咸，香才是它的主旋律。

卜豆角是纯湖南做法，将豆角晒干再腌制，既保留了爽口的口感，又赋予了重口的味道，真的是炒啥啥香的神奇配菜。藕丝的清脆水润则中和了卜豆角那霸气的咸劲，一筷子下肚，甜咸交织，满口脆爽，很容易越吃越上瘾！

经过好几道咸香辣爽的湖南代表菜后，这道四季豆就像个“小清新”，咬下后满是沁甜的汁水，嘴里都充盈着豆子的清香。

作为去过湖南游玩过一段时间的小编，小编一直在为找不到地道湖南菜发愁。要么是为了当地口味而改变了湘菜一贯的重油重辣，要么是没有纯正的湖南食材与做法，总让人觉得差点意思。而湘爱一下让小编的味蕾有了归处。以后在湘爱会经常看到小编的身影，毕竟除了好吃本身，小编体内那一股对湘菜的馋意在这里也能得到满足。

你们平时去哪里吃湖南菜？欢迎留言评论告诉小编~

推荐地点：湘爱爆炒黄牛肉

必吃清单：爆炒黄牛肉、辣椒炒肉、萝卜干炒腊肉、卜豆角藕丝、外婆菜炒四季豆

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