前段时间，浙江有一艘渔船，出海捕捞时“运气爆棚”，一网捕捞到了 4000多斤的野生大黄鱼，卖了957万元，真是一年不开张，开张吃三年。

野生大黄鱼如今都是可遇不可求的高级海货，野生大黄鱼的肉质鲜嫩，蛋白质含量丰富，鱼鳔还能干制成名贵食品“鱼肚”，并且其肝脏富含维生素A，可以制成鱼肝油。个头大的经常一年到头也不见得能捕捞到一条，这次捕捞到来的大黄鱼不但数量多，而且品质高，平均每条重1公斤左右，能卖九百多万元也不足为奇。其实价格昂贵的海鱼不止野生大黄鱼一种，还有一些海鱼的价格更是高得离谱，有的品种一般人还真吃不起。

一、黄唇鱼

黄唇鱼为近海暖温性底层鱼类，喜海水、淡水交汇的河口海域，是中国特有的鱼类，主要分布于我国广东、福建海湾或江河出口海域。吃过黄唇鱼的人不觉得其肉质比黄鱼鲜嫩，其实价格昂贵的主要原因在于它的鱼鳔，用它可以制成花胶中最上等的金钱鳖鱼胶。金钱鳖鱼胶蛋白质含量能达到84.2%，是世界范围内顶级的高蛋白营养品，广受欢迎。

20世纪五六十年代，黄唇鱼的资源丰富，产量每年能到达180万吨。但由于商业对黄唇鱼鱼鳔营养价值的过度炒作和水域污染的加重，捕捞超限、生存环境恶化，如今黄唇鱼数量大为减少。“物以稀为贵”，目前黄唇鱼的价格能够达到1、2万一斤，黄唇鱼成鱼一般体重15-30千克，大者重达100千克，所以黄唇鱼便宜的大几十万一条，贵的高达几百万一条。

二、长江刀鱼

长江刀鱼又称长颌鲚，主要分布于我国长江、黄渤海、东海一带。长江刀鱼属于洄游性鱼类，因为江水水域温暖、流速缓慢，适宜产卵，每年春季的繁殖期大量鱼群由海入江。以长江区域为例，长江刀鱼2月下旬至3月初的沿长江逆流到扬州水域产卵，渔民就在此时捕获刀鱼。

1973年长江沿岸“江刀”产量能达到3750吨，渔民甚至把它作为鸭子的饲料，价格在4毛左右一斤。号称“长江第一鲜” 长江刀鱼，肉质嫩滑、口味鲜甜，众多食客慕名前来，需求不断上涨，同时，沿海地区填海造陆恶化了刀鱼繁衍环境，加之部分渔民用小直径渔网的捕捞，数量骤减，“江刀”价格也攀升到了数千元一斤。

三、蓝鳍金枪鱼

蓝鳍金枪鱼为大洋性中上层洄游鱼类，是最受欢迎的食用鱼之一，特别是日本，能消费全世界三分之一产量的金枪鱼。蓝鳍金枪鱼主要包括三种：太平洋蓝鳍金枪鱼、大西洋蓝鳍金枪鱼、 南方蓝鳍金枪鱼。其中，不到全球金枪鱼总捕捞量的1%的大西洋蓝鳍金枪鱼最为珍贵，其鱼肉呈淡红色，油脂丰富，口感细腻，入口即化。

蓝鳍金枪鱼属深海鱼，生长的水压高、水域大、周期长，苛刻的生长环境让养殖的资金投入过大，因此食用蓝鳍金枪鱼只能靠深海捕捞，资源的稀缺让每条蓝鳍金枪鱼价格达百万。2019年，在东京丰州市场举行的新年首场金枪鱼拍卖会上，一条重达278公斤的蓝鳍金枪鱼以大约2088万人民币成交，创下历史记录。

四、松江鲈鱼

属浅海淡水鱼类，在淡水区域生长，繁殖时入海产卵。松江鲈鱼名扬天下已有近两千年历史，早有三国时期的曹操因所办宴会上没有鲈鱼遗憾万分，也有南宋苏轼《后赤壁赋》“巨口细磷，状似松江之鲈”之语，到近代也是宴请外来贵宾的名菜，招待尼克松的宴席上就有松江鲈鱼。

原本数量可观的松江鲈鱼，在20世纪70年代却几乎看不见其身影，归根结底还是因为无限制的捕捞，也因此，松江鲈鱼被炒到了上千元一斤天价。近些年，人工养殖的松江鲈鱼开始出现，价格大约几百元/斤。

——老井说——

这4种价格昂贵的海鱼，早在几十年前价格并不高，在普通人的接受范围内，但过度捕捞造成这些鱼类濒临灭绝，虽然近些年的养殖技术让部分海鱼数量有所增加，但价格距离几十年前仍有差距，这些昂贵的海鱼什么时候端上普通家庭的餐桌呢？

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。

标签：