春天里的野菜营养又鲜美，好做好吃，错过又要等一年，赶紧安排上。

春天到了，现在有吃春菜的说法，所谓春菜就是春天自然长成的一些时令蔬菜，像春笋、莴苣、菠菜、荠菜、 菜心等都叫着春菜。每一种春菜的味道都是春天特有的，今天我要与大家分享一下我家的第一份荠菜馅儿馄饨。每年到了春天我最想吃的就是荠菜了，荠菜的味道有点儿与众不同，但吃起来味道特别地鲜香好吃，所以这个时候的荠菜大家都抢着买。感觉一定要吃一下荠菜馅儿馄饨才能意识到春天来了。

每每这个时候我总是会想起和老妈一起在地头间挖荠菜的情景，那时候的荠菜多到吃不完，根本不要买。现在呀，想吃就得抓住时间，现在正是荠菜鲜嫩的时候，荠菜的生长周期很短，三月就会开花，开花过后的荠菜就老了，所以想吃的可要抓住机会了。今天赶巧买了一大把荠菜，虽然荠菜的吃法有很多，但我家最爱的还是传统的荠菜鲜肉馄饨，所以买完荠菜顺带把馄饨皮也给买好

包馄饨对我来说是很简单的事，赶紧动手做起来，只要调个荠菜馅儿料就能包了，这馄饨好不好吃关键就在这馅儿料调得怎么样。好吃的馅儿料吃在嘴里是很滋润的，一点儿也不柴，这里我要告诉大家调馅儿料滋润不柴的秘诀：就是在肉馅儿里加点儿水进去。今天我们的晚饭就吃它了，菜也不要烧了，也可以一次多包一些放冰箱冷冻保存，这样什么时候想吃都可以了。下面一起来看看馄饨的详细做法。

【荠菜馄饨】

所需食材：

新鲜荠菜300克、碎肉300克、生姜1块、小葱2根、料酒1勺、生抽2勺、胡椒粉适量、盐适量、白糖少许、香油少许、馄饨皮适量。

具体做法：

1、将新鲜的荠菜的枯黄叶拣去，用水浸泡几分钟后，再清洗干净备用。

2、锅中放适量的水烧开，加少许的盐和食用油，这样能让荠菜保持翠绿。

3、放入洗好的荠菜，焯水去草酸，焯水时间不能超过1分钟。

4、焯好水的荠菜过一下冷水，再挤干荠菜中的水分，切碎备用 。

5、将碎肉放到一个盆中，放入葱、姜、盐、糖、胡椒粉、料酒、生抽一起充分搅拌，入少许的清水，继续沿顺时针方向搅拌上劲，搅拌出肉的胶汁。

6、再加入切碎的荠菜一起搅拌均匀，这样搅拌出胶汁的馅儿料下锅不会煮散的。

7、取一张馄饨皮，在面皮中间放上一筷子荠菜肉馅儿，用筷子稍稍整理成长条形，然后将面皮对折再对折。

8、最后将面皮中间的两角捏合在一起，这样一个漂亮的大馄饨就包好了。

9、依次包完所有的馄饨皮，一整排的大馄饨放在一起特别好看。

10、锅中放适量的水烧开，放入馄饨，用铲子轻轻拔动一下防止粘锅。

11、烧开后，加少量的冷水，再次煮开，重复2次后馄饨熟透了，用漏勺捞出即可。

馄饨煮好了，赶紧倒个油醋汁，这是我家吃馄饨必备的，就是香醋加点儿香油，非常简单。鲜香的馄饨蘸上醋汁味道特别地美，鲜嫩的荠菜香直勾人的馋虫。好了，今天的荠菜馄饨就分享到这里了，喜欢折可以安排起来了。

感谢您的阅读，我是咩咩小厨，如果您有更好的意见，请在下方评论区留言，您的意见是我前进的动力。关注咩咩小厨，每天与您分享好吃健康的美食菜谱，如果您感兴趣，欢迎点赞、收藏、转发与分享。图文均为本人原创，严禁搬运、抄袭必究！

标签：