看天气预报，广州马上又准备一场降温。估计这次降温过后，冬天就算正式结束了！也意味着，有些冬菜的鲜甜，是吃一回少一回了。萝卜，就是其中之一，今儿打算用它搓个肉圆吃吃

大家光看图肯定想不到，这萝卜藏哪了？！嘿嘿，这也是这道肉圆的奥妙之处，它最主要的材料不是肉，而是萝卜丁和番薯粉。以前的人发明这菜，原是想吃肉的，但条件有限没法做纯肉的，于是就用萝卜充数，辅以蕃薯粉调制出了这个肉圆子。

这确实是个智慧的吃法：只取少量的肉混在大量的素菜中，既吃得到肉味，又节省了成本~以现代人的眼光，倒是更着重它的健康：降低了脂肪，还增加了蔬菜和碳水，营养更均衡了。

（详细的视频教程放在我的主页了，可以点进主页查看哦~）

- 食材准备 -

白萝卜300g 红薯淀粉150g 五花肉150g 白胡椒粉1g 盐8g（6g用于将白萝卜腌出水份，2g用于肉圆调味） 生抽5g 料酒5g 蚝油10g

一起来看看详细的制作步骤吧

1.白萝卜削皮切成约0.5cm的方形粒状，五花肉也切成约0.5cm的粒状

2.白萝卜加6g食盐抓拌均匀，腌制1小时，将萝卜粒腌出水份变软，再用清水清洗掉萝卜粒多余的盐分*这里用清水清洗3次左右，才不会过咸哦~

用纱布将萝卜粒的水分挤干备用，300g的萝卜粒腌制后挤干水分约150g

3.五花肉加入白胡椒粉、盐、生抽、料酒、蚝油抓拌均匀，盖上保鲜膜腌制半小时以上

4.腌制好的五花肉粒和萝卜粒倒入大碗中，抓拌均匀，倒入红薯淀粉用手拌匀至揉成团

5.揉好的肉圆团子分成约30g/个的丸子，捏紧搓圆放入垫有油纸的蒸盘上，热水上锅蒸25分钟，蒸好后趁热撒上葱花做装饰即可开吃

肉圆圆圆墩墩的，里边的萝卜丁隐身了，薯粉也有一大半的遮挡功劳。糊成团的薯粉熟透以后，变得更模糊了，萝卜丁也蒸软了，变透了。因此出来的肉圆，就如同用全肉做的，视觉效果上，“蒙骗”过关！

吃起来也无差，高温将肉味蒸得散开，整个粉团球都沾了肉香。再结合调料，一口吃下，也不觉察它是素肉丸子了。

薯粉粘连肉末和萝卜丁，捏在手里软弹，咬开又觉着密实弹牙。萝卜一经蒸制，颗粒的形状被蒸没了，好像化作了一味清甜的香料，融在肉圆里。当肉圆吃完一口又一口都没吃腻，想来就是萝卜丁起的作用了~

冬春交接，总是乍暖还寒，眼瞅都到二月底了，还在降温。也许是老天爷也在挽留这些时令风物吧。这冬末的鲜萝卜，多吃几次也无妨！

小主提示：1.此菜谱可以做15个30g的肉圆2.萝卜尽量挤干一点水分，不然后面加的红薯淀粉不够，会团不成丸子哦，后续加太多红薯淀粉团成的肉圆口感会不好哦3.萝卜粒和猪肉粒尽量切小一点，切太大块团出来的丸子形状不圆，成品就没那么好看哦

#好吃的蒸菜#

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