丝瓜是一种非常有营养的食材，很多朋友比较喜欢吃，今天就来跟大家分享一道用丝瓜搭配鸡蛋做出来的美食，丝瓜炒蛋。丝瓜用这样的方法烹饪，颜色翠绿不发黑，而且吃起来也是嫩滑爽口，非常美味。其实很多朋友在烹饪丝瓜的时候很容易就会把丝瓜炒黑了，大部分原因是直接下锅炒，在烹饪丝瓜的时候，只需要多加上一步，做出来的味道比饭店里还好，而且丝瓜不出水，颜色翠绿，非常美味。

【丝瓜炒蛋】

【烹饪食材】丝瓜，鸡蛋，青线椒，小米椒，生姜，大蒜，小葱，淀粉，食盐，生抽，食用油，木耳

【烹饪步骤】

1、丝瓜炒蛋，这样做出来的丝瓜颜色翠绿不发黄，而且丝瓜与鸡蛋搭配起来营养充分。咱们一起来准备一下丝瓜炒蛋的烹饪食材吧，先准备一根丝瓜，如果丝瓜比较小的话，也可以准备两根，接下来再准备两个鸡蛋，一根青线椒，一根小米椒，一块生姜，一根小葱，三瓣大蒜，一勺淀粉，适量的生抽，适量的食用油和一小把干木耳就可以了。

2、先把准备的干木耳放到温水中将其泡发一下，把木耳泡软就可以了。木耳泡发上了之后咱们再把准备好的丝瓜取出来，将丝瓜放在水中充分清洗干净，清洗完了之后再把它的头部和尾部切掉，然后用削皮刀刮去外皮。丝瓜刮完外皮之后将其切成小段，然后再将每个小段都切成条，将切好的小条放到一个大碗中。

3、丝瓜中倒入适量的清水，然后放上一个盘子，将丝瓜充分压入到水中。这样可以防止丝瓜接触空气氧化变黑。将准备好的青线椒取出洗净，斜刀切成片，然后再把准备的小米椒洗净切成丝，全部切好之后放到盘中备用，接下来咱们再来处理一下其他配菜。

4、准备好的生姜先切片，大蒜也先切片，切好之后放到盘中备用。再把准备好的小葱取出来，将小葱切成葱花和姜蒜片放在一起就可以了。准备一个空碗，在空碗中加入一勺淀粉，一勺食盐，一勺生抽，加入适量清水，边加边搅拌，将它们搅拌均匀放到一旁备用。

5、接下来再准备一个空碗，向碗中打入准备好的两个鸡蛋，将它们搅匀，搅散，放到一旁备用。锅中倒入适量的食用油，油热之后把鸡蛋液倒进去用小火慢煎，把蛋液煎至凝固变熟盛出来放到菜板上，将它切成三份，然后将蛋皮叠放在一起，最后把它切成条放入碗中备用。

6、接下来在锅中倒入多一些的清水，盖上盖子，把水烧开，这个时候把丝瓜控水捞出来放入盘中，水开之后，往里面加上一勺食盐，一勺食用油，搅拌到食盐充分溶解，再把丝瓜倒进去焯水一分钟，一分钟之后控水捞出放入盘中，再用焯丝瓜的水焯木耳，焯水两分钟左右，两分钟之后控水捞出。

7、锅中倒入适量的食用油，把葱，姜蒜片倒进去，炒出香味，炒出香味之后把辣椒倒进去翻炒至辣椒断生，然后再把木耳和丝瓜倒进去，鸡蛋也倒进去，把调好的料汁顺着锅边淋进去，开大火翻炒30秒左右，然后就可以盛出来并食用了。

【小贴士】

1、丝瓜小条不要太粗了，稍微细一点，口感和味道会更好。

2、鸡蛋丝要切得稍微小一点。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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