以前在街上总有推着小车走街串巷卖水煮玉米的小商贩，小商贩的周围总是排着长队，玉米香味隔着老远就能闻到，经常让过路的人迈不出离开的脚步，让人忍不住停下来加入排队的队伍中买上一个，尝尝香甜可口的玉米才肯罢休。

但是随着现在社会的进步，人们的生活越来越好，人们行色匆匆会为了玉米而停下脚步的人也越来越少。这样走街串巷的小摊贩也越来越少，街上很难再闻到飘香十里的玉米香。偶尔想起来，自己在家煮玉米，也很难煮出小商贩那样又香又糯的玉米，自己在家煮的玉米经常是不香又不糯的，稍有不慎还会把玉米煮的又干又瘪。

今天就让小美告诉你小商贩玉米能够煮得这么清甜柔软还颗颗饱满的小秘诀，学会这个小窍门，随时随地能够吃到记忆中的味道。

食材

玉米5根、水适量、盐5克、可食用的碱2克

做法

1、将玉米的外包裹的外皮剥开后，将玉米洗干净，剥开玉米的皮时只需要剥掉最外面的那一层即可，玉米的根须也不需要拔掉。

2、将洗干净的玉米放在凉水中泡25分钟，让玉米里里外外都能吸饱水分，吸收足够水分的玉米不仅更容易煮熟，还能够让玉米在吃的时候更加清甜。

3、在锅中加入适量凉水，将可食用的碱跟盐放进水中，等待可食用的碱和盐充分与水融合，再将玉米放入水中。盐不仅能让玉米的水分流失速度变慢，还可以让玉米吃起来更清甜。而放入可食用的碱则是为了让玉米品尝起来能比清水煮的还要清甜软嫩，还能让玉米中的营养成分更好地发挥出来，让玉米的营养物质能够更容易的被人体吸收。

4、火力转成大火，把玉米闷煮20分钟，此时要及时把玉米捞出，不然不仅玉米的营养会大幅度流失，还容易变得干瘪不饱满，干瘪的玉米口感自然也不会好了。

这么香软的玉米做法，你学会了吗，接下来听小美给你揭秘为什么这样做出来的玉米又香又甜，还能颗颗饱满水分充足。

1、在用清水闷煮玉米时要适当保留几层玉米的皮和玉米的根须，玉米在被剥掉根须和玉米的皮之后，玉米粒中的水分在煮的过程中会快速的流失，而且保留玉米的皮和根须之后在煮的过程中，玉米须和玉米的皮还会经过加热之后释放出其中的香味，香味被玉米吸收，让玉米吃起来富含香味。

2、在开始煮玉米之前，往凉水中加入一些盐和可食用的碱，适当的咸味可以激发更多的甜味，而且盐还能够在煮的过程中锁住玉米中的水分，可食用的碱则是可以让玉米更好的释放自己的营养成分，让玉米煮出来之后的口感更丰富。

3、水煮玉米，既然是水煮，那么对玉米的挑选也是一种考验，在购买的时候，尽量选择饱满的嫩玉米，这样做出来的水煮玉米效果会更好。

记住这四点，轻松煮出美味玉米，不用再担心自己做玉米时，玉米不够好吃了。

精彩文章推荐

做啤酒鸭时，直接焯水是错的，教你一招，做出来的鸭肉不腥也不柴

辣炒花蛤时，直接下锅炒是不对的，今天教你一招，做10斤都不够吃

谷爱凌都爱吃的韭菜盒子，这样做简单又好吃，在家也能轻松吃到

炸萝卜丸子，调馅料时别再加淀粉，放这样东西，炸出来香脆又可口

这5种鱼，纯野生，目前没有人工养殖，遇到可以放心购买

想了解更多精彩内容，快来关注南宁美食

标签：