地道东北菜，酸菜炖血肠，酸爽开胃，搭配米饭，一顿3碗没问题

作为一个地道的东北人，我最喜欢的东北特色菜酸菜炖血肠必须排在第一位，最近家里经常会做这道酸菜炖血肠，其实这也算是东北杀猪菜当中的一种特色美食了，用到的食材有荤有素营养均衡，大家只需要准备好酸菜、血肠和五花肉即可，酸菜是可以在家自己用大白菜腌制的，如果不会腌制酸菜的话可以去超市直接买哦，大家注意切酸菜的时候要尽量将酸菜丝切细一点。

我家自制的酸菜味道非常好，酸菜中含有大量人体的益生菌，平时可以适当吃一些补充膳食纤维、VC和氨基酸，常吃酸菜能够维持人体肠道内的正常菌群，促进肠道的消化吸收功能，酸菜有一定预防肠炎和便秘的功效，同时还对脂肪肝有一定的预防作用，这道酸菜炖血肠不仅味道好而且营养还十分丰富哦！

做菜时注意血肠最后下锅，下锅之后不要翻动容易把血肠弄碎。

【菜品】：酸菜炖血肠

【烹饪食材】：酸菜三百克、五花肉两百克、血肠一百克、生姜一块、大葱一段、蚝油五克、酱油五克、食盐三克、清水两大碗

【烹饪步骤】：

1、将酸菜投洗干净再切成细丝，尽量切细一点；

2、将血肠准备好，刀斜着切成一厘米左右厚的血肠片；

3、将五花肉直接切成大片，炒锅里多放一点油开中火先炒五花肉；

4、将五花肉炒到五分熟，加入几片姜片和几块葱段，炒到飘出葱姜的香气；

5、将酸菜丝下锅，加入适量酱油、蚝油、食盐翻炒均匀；

6、加入两大碗清水，再开大火将锅中的水煮开，然后再转开小火慢慢炖半个小时；

快要出锅之前将血肠片铺在酸菜和肉上，注意先不要翻动；

8、继续开小火炖五分钟左右出锅，这道地道的东北酸菜炖血肠就完成啦！

【烹饪小贴士】：

1、酸菜丝尽量切细一点这样味道更好；

2、血肠下锅之后先不要动，因为血肠比较脆弱下锅之后立刻翻动的话容易碎；

3、酸菜炖血肠出锅之后还可以再向菜上撒上一些香菜，味道更清新而且观感也更好；

4、做炖酸菜要注意多放一点油，酸菜在做的过程中比较吸油，多放油并且多放五花肉的话酸菜口感会更好；

5、如果油加少了的话，酸菜的口感会比较柴；

6、和其他小炒菜不同，大家在炒五花肉的时候，要先加五花肉殴再加葱和姜，等到五花肉炒到五分熟的时候再加酸菜，注意把握时机；

7、血肠注意要斜着切成片，血肠煮熟了之后里面的血是凝固的可以直接吃，而且血肠煮熟了之后可以直接吃，所以血肠最后下锅炖，稍微炖一会儿就可以出锅了！

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