春天，它跟韭菜堪称绝配，吃过一次就难忘，春天不愁没菜吃了

常言道:“春初早韭，秋末晚菘”，初春的韭菜味道最香。常吃韭菜能够行气活血，促进肠胃蠕动，豆芽有很高的药用价值，中医认为豆芽性凉味甘，不仅能够利尿，消肿，滋阴壮阳，还有调五脏，降血脂等功效。

立春转眼就已经过去了，就代表春天已经到了，万物复苏一片生机盎然的景象，天气也是越来越暖和，春天就应该多吃一些新鲜的蔬菜水果。吃一些大自然赐予的野菜，感受春天的气息，获取应季的营养。

韭菜被称为“春季第一鲜”，也是最早上市的新鲜蔬菜之一，春天的韭菜为什么会如此受欢迎呢？就是因为韭菜经过了漫长冬季的养分基础，瞬间蓬勃生长出来，不管从营养价值还是食用口感上来讲都是最高的。

下面呢就来将这道菜的做法分享给大家，韭菜跟豆芽搭配在一起，吃过一次就难忘了，春天不愁没有菜吃了。看似韭菜根豆芽两不相干的食材就能做出如此惊喜的味道，要是没有尝过的小伙伴一定要试一试。

【菜名】：韭菜炒豆芽

【食材清单】：豆芽，韭菜，蒜瓣，小米辣，蚝油，盐，香醋。

【烹饪步骤】：

1、我们先将豆芽清洗干净以后，沥干水分备用。我们买这种豆芽就买这种长豆芽，而且把豆芽的根部也一定要摘洗干净，把韭菜摘洗干净了以后切成小段儿，韭菜的根部泥土可能会比较多，一定要仔细干净。大蒜切成末像的话也切成小段就那样。

2、 锅里面倒入适量的食用油，然后把大蒜还有辣椒下进去给炒香。炒大蒜末的时候一定要用小火慢慢地炒，因为蒜末很容易炒糊，这样的话就会发苦。

3、 然后我们再把韭菜下锅里面稍微翻炒一下。因为韭菜根大部分比较不容易熟，所以我们先把韭菜根下锅里面简单地翻炒一下。

4、 然后我们再把豆芽快速地下进去，转成大火开始翻炒。

5、下入少量的蚝油来给菜提鲜。

6、 等到豆芽炒得变软，然后再将韭菜叶倒进去翻炒均匀。这道韭菜炒绿豆芽，不仅富含维生素，其中韭菜所具有的挥发性硫化物质还可提神醒脑。不想吃肉的时候就炒上这么一盘清脆爽口的“双蔬荟”，给生活添加一份小美好。

【小贴士】：

1、我们在炒豆芽的时候放几粒醋是可以保留豆芽菜的，脆爽的。想要保留这道菜原始的味道，调味料就不能放得太多，尽量调味就可以了。

2、韭菜根先炒，然后我在下午在医院，只要少的话，可以用的均不会出现就太硬而叶子太熟的情况。

3、绿豆芽根不摘也没有关系 就是炒出来的菜品像差点 绿豆芽和韭菜的比例按自己的喜好 ，大火快炒 。

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