春节过后我们都需要清清肠道，刮刮油，给身体减负，于是这两天餐桌上的颜色由红转绿了。给大家看看今天的晚饭，三菜一汤的三菜都是绿色的蔬菜，某人说：“太素了！”

【白灼秋葵】

所需食材：秋葵、蒸鱼豉油、干辣椒、食用油。

具体做法：1、将秋葵洗净后，下开水锅焯水2分钟左右捞出，焯水的时候记得加少许的盐和食用油，这样能保持翠绿的颜色。

2、焯好水的秋葵切去根部，再对半切开装盘。

3、淋上适量的蒸鱼豉油，放上一些干辣椒配色增香。

4、将适量的油倒入锅中烧到8成热，浇在秋葵上激出香味即可开吃。

【清炒毛豆】

这盘看起来很新鲜的毛豆可是老妈冰箱里的存货，你是不是没想到？老妈自己种的毛豆每年都会趁新鲜的时候放一些冰箱冷冻保存，真的可以吃上一年也没问题，看我这盘毛豆是不是很新鲜的样子？

所需食材：青毛豆适量、辣椒2根、食用油少许、盐适量。

具体做法：1、提前将冷冻的青毛豆取出，自然解冻。

2、热锅冷油，到入解冻好的毛豆，翻炒片刻，加少许的水盖上锅盖焖煮。

3、煮到毛豆熟烂后，加适量的盐调味。

4、放入辣椒一起翻炒至断生即可出锅。

这个毛豆冷冻时是过油锅的，所以炒的时候要注意少放一些油。

【上汤茼蒿】

所需食材：茼蒿1把、皮蛋1个、火腿肠1根、大蒜4瓣、盐适量、食用油适量。

具体做法：1、茼蒿摘洗干净，皮蛋去壳切小块，火腿肠切丁，大蒜去皮洗净切碎。

2、锅中放水烧开，加少许的盐和油，再放入茼蒿焯水30秒，变色即可捞出。

3、热锅热油，放入皮蛋、火腿肠和大蒜碎一起炒出香味。

4、加半碗清水烧开，煮成发白浓汤，加适量的盐调味。

5、将焯好水的茼蒿装盘，再到入用皮蛋火腿肠做的浓汤即可开吃。

【鱼头汤】

鱼头汤什么时候吃都是我的最爱，小时候就听人说：”鲢鱼头肉馒头“，现在是能体会这句话了，这上鱼头汤肉嫩味鲜真是太好吃了，每次看到那雪白雪白的鱼头汤时我的内心就得到了治愈，吃货的世界就是这么容易满足。

所需食材：鲢鱼头1个、鸡蛋1个、香菜2颗、食用盐适量、食用油适量、生姜1块、葱白1段、料酒1勺、胡椒粉少许。

具体做法：1、将鲢鱼头清洗干净，从中间一分为二剖开，鸡蛋打成鸡蛋液备用。

2、热锅冷油，放入鲢鱼头煎 一煎，加料酒去腥味，再放入姜葱煎出香味。

3、加入没过鱼头的水，大火煮开，煮到鱼头熟透酥烂，汤水雪白。

4、倒入鸡蛋液，搅打成蛋花，加少许的盐、胡椒粉调味，放入香菜即可出锅。

以上就是我家今天的晚饭，清清爽爽，保证吃了不会胖，你们会不会觉得太素了？

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