大年三十虽过，但新春气息依旧未减。是不是这两天总是被各种年夜饭的信息霸屏？俗话说得好，打一千，骂一万，三十晚上吃顿饭。春节是中国民间最隆重、最热闹的传统节日，而年夜饭作为所有中国人一年中最正式也最重要的一顿饭，是几千年华夏文化的传承和延续，也是所有中国人情绪和情感的总结，不仅花样百出、应有尽有，还非常讲究寓意，意义非常。下面就让我们来盘点以下几桌十分罕见且极具特色的年夜饭。

象征“吉祥团圆”的饺子宴

“年夜饭”的习俗早在汉代就已正式形成。按照中国民间的传统习惯，年夜饭的吃食很有讲究，鸡鱼肉蛋可谓是应有尽有。其中寓意“更岁交子”的饺子，更是除夕守岁一种必不可少的佳肴，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。饺子这个名字最早出现是在宋代，当时叫作“角子”，然而实际上在汉代就有了形制，相传是我国医圣张仲景首先发明。

用饺子来做宴席从一千多年前的唐代就有了，而当时的唐都长安更是将象征“吉祥团圆”的饺子宴延续到了今天。有人说不吃饺子宴，不算到西安。西安饺子宴有“一席饺子宴，吃尽天下鲜”之美誉，是“西安饮食三绝”之一。由108种不同馅料、形状和风味的饺子组成，不光选材丰富、制作考究、造型独特、口味多样，就连名字都极富内涵，像鱼跳龙门、贵妃蒸饺等等。

寓意“年年有余”的全鱼宴

虽说大江南北存在地域差异，人们对于饮食的口味要求也各有不同，但在精心准备的年夜饭上，似乎鱼都是不可或缺的一样菜肴。一是有条头尾完整的鱼，象征年年有余，即使不吃，也会被摆上桌，只为留个好兆头。尤其在鱼米之乡的江南，襟江带湖，水资源充沛，所以各类渔获充足。这其中被誉为淡水鱼大仓库的浙江淳安千岛湖地区，所制作的全鱼宴年夜饭，可谓是赏心悦目、鲜美至极。

千岛湖被很多人赞为“最会吃鱼的景区”，大名鼎鼎的千岛湖鱼宴，更是其除绝美湖光山色的之外的又一大特色。而作为年夜饭更是象征着来年吉庆有余。千岛湖鱼宴，将鱼鲜的美味和烹饪手法都发挥到了极致，可谓是一鱼多吃、别具一格。汤色醇厚的奶汤鱼头，咸鲜滑糯的红烧划水，酸甜开胃的凉拌鱼皮，外酥里嫩的妙香鱼排等等，都是饭桌上新颖鲜美的绝佳之作。

极具纪念意义的伯温家宴

曾荣获首届中国浙菜世界大会美食博览会金奖的伯温家宴，是文成最具有鲜明地方特色的传统宴席，也是文成旅游的一张“金名片”，尽管文成美食荟萃，但在当地不少家庭的年夜饭中还是可常见其身影。它原指大明第一军事刘伯温的后裔汇聚在“钦建诚意伯庙”例行“太公祭”春秋两祭后而设的家族筵席宴会。

在传承数百年之后，成为了极具故事性和纪念意义的特色传统宴席。这里的每道菜都极具文成美食“真品、真工、真真味”的特色，且都与伯温先生有关，可谓是真正的独一无二。其中有先生最爱的“刘府鱼头”、“外婆家豆腐”，由其轶事奇闻流传下来的“伯温烧饼”、“瓦缸彘脚”，还有颂扬其高风亮节、廉政为民的“两袖清风”、“廉茶”等等。

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