春节假期最后一天，送你刚刚好的氛围感，在家做蛋饺，学会了吗
来源：hao123百家号 时间：2022-02-06 09:11:03
钱江晚报·小时新闻记者 方力 通讯员 冯晨晨
蛋饺，颜色金黄、形似元宝，口味嫩滑鲜香、营养丰富，是年节里必不可少的一道美食。
今天（2月6日）已经是大年初六了，春节假期余额已不足。
杭州翠苑街道的陈红卫阿姨，过年就在家做蛋饺，氛围感刚刚好。
老底子还是发煤饼炉的，蛋液、猪肉馅、肥肉，再来一个铝的饭勺就可以做了。
饭勺的柄短，为了防止烫伤，拿一块抹布裹住勺柄。
肥肉在勺子里抹出油脂，舀入适量蛋液，晃动勺子，使蛋液铺满整个勺子，形成蛋皮。趁蛋液未完全凝固时，放入肉馅。用筷子轻轻揭起一边的蛋皮，把蛋皮对折盖住肉馅，再用筷子压一压边上，翻面煎几秒，一个蛋饺就完成了。
做好的蛋饺冷却后可放冰箱冷冻保存，像饺子一样，随吃随取。
蛋皮制作过程中，偶尔也有“失误”，比如油多了，或是火候没把握好，蛋皮就直接吃掉，也可香可香了。
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