伙伴们，进入新年倒计时啦，都回家了嘛？新年讲究讨好彩头，俗话说：无鸡不成宴，这道【大吉大利之桂花豉油鸡】，伴随着阵阵扑鼻的花香，绝对是让您惊艳的一道硬菜！

广东有句俗话：无鸡不成宴！所以，逢年过节，鸡是必不可少的一道菜。

广东人除喜欢白斩鸡外，还很喜欢豉油鸡、啫啫鸡、路边鸡等等，今天我们就来聊聊豉油鸡吧。广东人说的豉油，也就是普通话的酱油，豉油鸡又称酱油鸡，色泽鲜亮、肉质嫩滑，味道咸中带甜，独具一格，是两广常见的家常菜，其用料和做法非常简单，即使是厨房新手也能轻松掌握。

而和普通的豉油鸡相比，【桂花豉油鸡】的味道咸鲜中带甜，吃起来皮脆肉滑，伴着阵阵扑鼻的花香，简直妙不可言。

【桂花豉油鸡】主要是由鸡肉和干桂花等食材烹饪而成，而且还有很高的营养价值，含有丰富的蛋白质等多种营养物质，对人体大有益处。这道菜制作起来不像做其它荤菜那么复杂，只要买到一只正宗的土鸡，出于对这只鸡的信任，无需在它身上用过多的调味料，直接将它交给一个电饭煲，等豉油鸡焗熟，电饭煲自动跳制，这时候香气四溢，扑鼻而来，再将焗熟的鸡取出，切块拼盘，绝对是让你惊艳的一道硬菜哦！

要想味道更好的话，最好选用整只鸡来做，那样鸡的口感会更爽滑。当然，如果自己家里实在是吃不了那么多的话，也可以做半只鸡，味道一样好，因为现做现吃最好吃，所以人少就用半只鸡来做。

我们家平常就很喜欢吃鸡肉，吃了两次闺蜜先生做的桂花鸡，还想着“番寻味”，不止我，我家里的两位男生都很喜欢吃！呵呵~自己去年收拢来存放在罐子里的桂花，今天终于可以派上用场了。

对于美味又解馋的桂花豉油鸡，家里的两位男生也是没有什么“抵抗力”了，当他们知道我准备要做这道菜的时候，小子马上就跑去厨房准备好碗筷，等待佳肴的出现。

想到马上就要给他们露一手了，我的心情处于极度兴奋的状态，你们都准备好了吗？

桂花豉油鸡

材料：农家散养鸡半只（约1200克），干桂花15克，葱段20克，红葱头20克，生姜若干片。

调料：黄冰糖20克，豉油汁150毫升，老抽10毫升，蚝油30毫升，盐10克，料酒30毫升。

做法与步骤：

1.鸡处理清洗干净，内脏一定要掏出，沥水。

2.用牙签戳一些小洞，方便入味。

3.加入生抽、老抽、蚝油、盐和料酒，老抽别下放太多，10毫升上色就够了，不然会变“非洲鸡”。

4.给鸡全身里里外外来个温柔的“马杀鸡”！

5.腌制3个小时！即使着急赶时间也至少要腌制1小时！这样让鸡肉更入味，口感层次更丰富。

6.生姜洗净，去皮，切片；香葱洗净，切段；红葱头洗净，对半切开。

7.电饭煲中放入姜片、红葱头和葱段垫底。

8.放入腌制好的鸡，鸡皮那面朝下，腌制的精华酱汁也一起倒进去。

9.加入事先准备好的黄冰糖。

10.电饭煲加盖，按下煮饭键，开始煮它！

11.中途来个“咸鱼翻身”！撒上干桂花，继续加盖，再焖20分钟。

12.煮至电饭煲自动跳制，一阵阵淡淡的香气袭来，勾得肚子里的馋虫都“咕咕”在叫！这香气，你能忍？

13.将鸡取出，待鸡稍凉后斩件。

14.装盘，淋上一些煮鸡出来的酱汁。

15.斩鸡时不知道是刀不给力，还是功夫不到家，鸡块大小不统一，大家别介意哈！娃他爸说下次就直接手撕着吃得了，不用斩件，哈哈......

16.接着就是开吃了！用电饭煲煮的桂花豉油鸡，色香味俱全，肉质相当鲜嫩，口感滑腻。不过，我毕竟是业余水准，只是尽量做得完美或追求正宗罢了。

--目目小贴士--

地道的广东桂花豉油鸡，必用本地红葱头。如果实在买不到，可以用红洋葱代替。

又是认真做饭的一天，做完了才发觉自己真的是很有天赋呀！简单的食材，简单的方式，一盘馋涎欲滴的美味佳肴便呈现在餐桌上。

这一个月来，我陆陆续续给大家准备了不少年夜菜，我不管，你们得把它加入年夜饭名单【大吉大利之桂花豉油鸡】，过年做它人人都爱！

过年啦！欢迎您来我家作客。

我是目目妈妈，今天的分享就到这里了。如果喜欢，请分享给你的朋友吧！让我们一起在这里，吃吃，喝喝，聊聊美食！

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