今天立春，“春天第一鲜”记得吃，营养好吃还不贵，比吃肉还过瘾。

一日之计在晨，一年之计在于春，立春，一年当中的第一个节气，也是春季的开始，立春过后，天气渐渐转暖，万物复苏，春暖花开，大自然生机勃勃。

立春素来有“咬春”习俗，在立春这天，会给家人做春卷、春饼，或是吃春春时令的新鲜美味，利用冬末春初各种新的蔬菜，给家人炒一盘合菜，各种美味菜肴，可以简单烙上几张春饼，也可以做成外酥里嫩的合子，像韭菜合子、韭菜鸡蛋饼等等，味道都不错。

韭菜有“春天第一鲜”的美称，春天正是韭菜的时令季节，也是一年当中最鲜嫩多汁的时候，平时大鱼大肉吃多了，不防用韭菜给家人做几道清淡鲜美的家常菜，简单营养又解油腻。

韭菜盒子

食材：饺子皮适量，鸡蛋3个，韭菜、小虾米，盐，生抽，鸡精，蚝油，十三香

做法：1、 韭菜清洗干净后，沥干水分，切碎放入碗中，加1勺熟油，搅拌均匀。

2、 将小虾米用油锅炒一下，去腥味。小虾米清洗干净，锅热倒油，倒入小虾米，炒干水分，炒出香味备用。

3、 鸡蛋打入碗中，加1勺盐搅拌均匀，锅热倒油，倒入鸡蛋，快速炒成鸡蛋碎。

4、 把韭菜、鸡蛋和小虾米倒入盆中，加1勺盐，1勺蚝油，1勺鸡精，少许13香，搅拌均匀。

5、 饺子皮擀薄，加上调好的馅料，包成自己喜欢的形状。

6、 平底锅刷一层底油，把韭菜盒子放入锅中，煎至两面金黄就可以出锅啦。

韭菜炒鱿鱼

食材：鱿鱼1只，韭菜100克，辣椒，姜，生抽，黑胡椒粉，盐

做法：1、先将鱿鱼去除内脏，撕扯鱿鱼皮，清洗干净，沥干水分。

2、将鱿鱼切两对半，改一下十字花刀，再切成小块，韭菜切小段，辣椒切丝，姜切丝。

3、锅中水开后，倒入鱿鱼，加姜丝，煮到鱿鱼变色，立即捞出。

4、锅热倒油，倒入姜丝炒香，倒入鱿鱼，翻炒片刻，再倒入韭菜、辣椒，加1勺生抽，少许胡椒粉，炒1分钟左右即可出锅。

韭菜鸡蛋饼

食材：韭菜100克，鸡蛋4个，盐，鸡精

做法：1、韭菜清洗干净，沥干水分，切掉根部，再切碎备用。

2、碗中打入4个鸡蛋，加1勺盐，加少许清水，搅拌均匀。

3、把韭菜倒入鸡蛋中，加1勺鸡精，少许盐，搅拌均匀。

4、平底锅刷一层底油，热油后，倒入鸡蛋液，将锅拿起晃动，把鸡蛋摊平。

5、1分钟后，再用铲子将鸡蛋慢慢卷起，出锅后再切成小块即可。

“人间烟火，也不过是一碗粗茶淡饭。”我是爱美食的李家妈妈，感谢大家的支持和点赞，本文由李家妈妈美食原创，严禁搬运。

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