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对于美食，不得不佩服人们的智慧；比如，食物的储存方式中，晒制干品，不仅仅可以保留食材，更多的是我们从中获得了更多的美味佳肴，每到冬天，晒干的蔬菜总是很抢手，用它炖五花肉鲜而不腻，每次上桌老光盘。

长豆角，又名豇豆，是夏季里盛产的蔬菜之一，新鲜的豆角可以炒食、做馅、烤制等，富含多种维生素以及矿物质，或脆爽或软烂入味，备受欢迎的蔬菜；长豆角可以腌制、晒干，经过时间与阳光的洗礼，会带给我我们更多的美味，比如晒干的长豆角，是大家喜欢的年货之一，每到冬天，价格卖到每斤10-20元不等，晒干的蔬菜总是很抢手，长豆角也不例外。

五花肉，肥瘦相间，切大块，不用焯水，直接入锅煎一煎，煎制出肥肉中的油脂，再加入清水，调料炖煮，加入泡发后的干豆角，炖一炖就上桌，经过泡发的豆角，吸收了肉中油脂，鲜而不腻，软烂入味，一直是当地人喜欢的家常菜肴。接下来分享详细的做法，感谢大家的支持。

豆角干炖五花肉：五花肉、豆角干、香叶、八角蒜头、姜片、葱段、黄酒、冰糖、红烧酱油、精盐。

第1步：长豆干，婆婆将它摘段晒制，食用前直接泡发即可，不用切断了；晒制长豆角时，需要挑洗鲜嫩饱满，翠绿的豆角，如果豆角发白，说明豆角偏老，晒制之后口感很柴，嚼不动；

第2步：五花肉切大块，五花肉与豆角的用量比例没有规定，豆角干100克，可炖五花肉700克左右，三到五人份；

第3步：五花肉煎一煎，将油脂煎制出来，炖制的豆角干才会更香，而五花肉不要切得太小，大块五花肉，经过煎制，口感好、味道更香；

第4步：煎出油脂后，加入冰糖炒至融化，再加入蒜头、姜片、香叶、八角炒一炒，加入红烧酱油，翻炒均匀；

第5步：加入清水，加入豆角干，大火烧开，加盖，小火炖煮约40分钟；最后，收汁，加入少量精盐炖煮三分钟，加入蒜叶末、葱花，出锅上桌。

晒干的蔬菜都很抢手，比如黄瓜干、油菜干、茄子干、冬瓜干等，长豆角也一样，它与五花肉一直是完美搭配，用它炖煮五花肉一直备受欢迎，软烂入味，鲜而不腻，大家有没有尝过这道菜，也欢迎来说一说你最爱的菜干炖肉。

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