初一饺子初二面，7碗顺利面记得吃，寓意新的一年诸事顺利

俗话说“初一饺子，初二面”，大年初二，老传统讲究要吃面。常言道送客饺子迎客面，因为年初二是嫁出去的女儿回娘家的日子，女儿回娘家，要吃一碗迎风面，寓意新的一年新诸事顺利。而且传统习俗，初二的面是要用初一做饺子剩下的面来做面条，有着富裕的意思，体现了中华民族勤俭节约的传统美德。老传统别丢，甭管冷面热面炒面焖面过水面，7碗顺利面记得吃，有着美好祈福和祝愿，寓意新的一年诸事顺顺利利！

第一碗：肉酱手擀面

食材：面粉500g；肉酱卤适量。

做法：面粉加入适量的水和成面团，要略硬一点点，饧半小时左右，饧好的面团分成适量大小面剂子，用擀面杖擀成长型小饼，送入压面机压成面条。锅中加入适量的水，水烧开下入面条，水要宽一些，下入面条，煮面也很简单，大火煮开浇冷水，再次煮开再浇冷水，第三次煮开面条煮得恰到好处。出锅，过冷水，捞出，提前做好肉酱卤，浇上简单一拌就开餐。

第二碗：荞麦面荷包蛋

属于粗粮的一种，纤维素非常丰富，能有效地促进消化，还能促进肠道内废物的排出，十分适合节假日饮食，既营养饱腹又不用担心长胖。

食材：荞麦挂面300g；鸡蛋2个；胡萝卜半根；红心萝卜适量；辣椒1个；花生肉酱1盒。

做法：胡萝卜红心萝卜去皮洗净切丝，辣椒洗净切片，锅中加入适量的水，大火烧开，水翻开后关火，此时打入鸡蛋，盖上锅盖，让鸡蛋在开水中慢慢凝固成形，大约1~2分钟。这是荷包蛋不飞 最好的方法，简单好用，零失败。

再次开火，轻轻滑动鸡蛋，漂浮起来，再次水开，下入挂面，转中火煮开，加点冷水，再次煮开，再浇点冷水，第三次煮开，面条就煮好了。捞出面条，过冷水。锅内余热，下入胡萝卜丝和红心萝卜丝以及辣椒片焯烫一下，口感好还有营养，颜色也漂亮。捞出胡萝卜丝和红心萝卜丝以及辣椒片码入盘中，然后放入鸡蛋和面条，买现成的花生肉酱，香辣口味的一拌就OK了，非常简单。

第三碗面：炒面

食材：手擀面、油、盐、五香粉、葱、生抽、蚝油、白糖、柠檬汁、火腿肠各适量。

做法：油菜、番茄洗净，番茄切块，火腿肠切菱形片，葱洗净切段。炒锅加入适量的水，水开后下入手擀面，煮开浇冷水，再煮开再浇一次冷水，最后煮开即可捞出，过冷水，捞出控净水分，用锅中热汤焯烫一下油菜。炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱，加入番茄大火翻炒至番茄变软，然后放入其它所有准备好的食材翻炒。最后加入控净水分的面条翻炒均匀，加入盐、白糖、生抽、蚝油调味，出锅。

第四碗面：黑胶鸡丝面

食材：面条300g；里脊肉100g；黑胡椒酱20g；胡萝卜1根；毛葱1个；青椒半个；油、盐、葱姜、料酒、淀粉各适量。

做法：里脊肉清洗干净切成丝，加入1勺料酒和适量的淀粉腌制一下。青椒洗净切丝，胡萝卜、毛葱去皮洗净切丝。锅中加入适量的水大火烧开，下入面条转中火煮至无硬芯即可。捞出过冷水，再捞出备用。炒锅热油，滑入肉丝，变色后捞出备用，继续加热底油，爆香葱姜末，加入胡萝卜丝翻炒半分钟，再加入青椒、毛葱丝翻炒至断生。加入肉丝翻炒，加入黑胡椒酱，口味重的可以加点盐翻炒均匀出锅。煮好的意面，浇上黑胡椒肉丝，别提多香了，好吃到停不下来。

第五碗面：麻酱鸡丝面

食材：面条500g；黄瓜2根； 鸡胸肉1块；香菜、小葱、香醋、麻酱、生抽、蚝油、熟芝麻、花生碎各适量。

做法：鸡胸肉洗净焯水，然后冷水下锅，加入花椒大料、葱姜和少许盐，把鸡胸肉煮熟，撕成丝。锅中加入适量的水，水开下入面条，大火煮开，加入少许冷水，再次煮开，再浇一次冷水，第三次煮开就OK了，出锅过冷水捞出，

黄瓜洗净切丝，芝麻酱加入适量的香醋、生抽、蚝油、盐调成料汁，面条装入碗中，加入鸡肉丝、黄瓜丝、香菜、香葱，熟芝麻、花生碎，倒入调好的麻酱料汁，拌匀就OK了，孩子能吃这样一大碗，太好吃了，爽口又开胃，吃得舒服。

第六碗面：武汉热干面

食材：金龙鱼武汉热干面1盒，香菜、甜椒、小葱各少许。

做法：懒人版快餐，一盒半成品武汉热干面，加点小香菜、甜椒、香葱，不但调味，色相也漂亮哈！自带6包调味料，包括香菇牛肉风味酱、腌萝卜、酸豆角、辣椒油、芝麻调味酱和调料汁。锅中加入适量的水，水开下入挂面，煮上五六分钟就好，煮好后捞出放入碗中，不要过冷水哈。挤入芝麻调味酱，开水烫一下香菇牛肉风味酱，然后将所有的调味料包挤入碗中，最后撒点香菜、甜椒碎和香葱花拌匀就可以开吃啦。

最后来一碗番茄火锅面

食材：火锅底料1包；挂面1包；鸡肉丸适量；蟹棒适量；油菜适量。

做法：火锅底料直接加入锅中，无需炝锅，加入适量的水，下入蟹棒和鸡肉丸，水开下入面条，可以煮几分钟，这面条耐煮，我煮面习惯煮开加入冷水，再煮开再次加入冷水，第三次煮开，面条煮的恰到好处，你也可以试试这样煮。面条煮好，下入油菜煮半分钟，关火。出锅，太好吃了，汤汁都不剩。

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