导语：无辣不欢的湖南人，年夜饭是这个样子的，朋友：确定没有搞错？湖南一家5口的年夜饭，3小时总算没白费，朋友：比去年好多了

除夕年夜饭，在每一个中国人心中，都有着举足轻重的地位，是一家人一年一次的大团圆，又称为是“团圆饭”，也叫“合家欢”，是全家人围坐在一起，一边享受美味，一边畅聊亲情，有人是在婆家吃年夜饭，有人是在娘家吃年夜饭，还有人是两边跑，也有在自己小家里吃年夜饭的，比如我们家。

今年是我们第三年自己单独准备年夜饭，前一年的年夜饭是长这样的，

去年的年夜饭是长这样的，

今年的年夜饭菜单早早就列出来了，起床之后采购食材回来，一家5口齐上阵着手准备做菜了，差不多花费3个小时的时间，端上桌后照例”手机先吃“。看着还行，3小时的手忙脚乱总算是没有白费。

拍照晒到朋友圈后，引来了朋友的评论：无辣不欢的湖南人，年夜饭竟然是这个样子的，确定没有搞错吧？不过荤素合理，确实比去年好多了！哈哈，可能按着她的理解，湖南人的年夜饭必定是要满桌子的辣菜才算是合格，没有想到，我们家的年夜饭只有1-2个辣菜，其他都是清淡口味的，怪不得跟朋友心目中的湖南菜有出入。

干菜蒸扣肉

这菜特受家人喜欢，几乎是每年都会做，今年没有买到梅干菜，而是用我们本地的腌菜代替了，做法是一样的，先泡至舒展，切成小碎丁，然后跟切成块状的虎皮五花肉一起调味，最后将香芋块过油炸一炸，香而不碎，一起上锅蒸1个小时，反扣过来撒上葱花即可，卖相不错吧，量有些多，吃不完也没有关系，这样才能”年年有余“，而且是越蒸越香哦。

五香卤牛肉

这道菜是提前加工好的，牛肉还是大姐家送的，焯水过后加上卤料包煮开，然后炖煮30多分钟，煮好后一直泡在料汁里，吃之前捞出来切成薄片，香味特浓，若是想炒着吃也行，加点青椒和芹菜简单一炒，不要太下饭哦。

四喜丸子

这道菜用到的丸子也是早早就准备好了，全程是由12岁的大哥搞定，从绞肉馅，削马蹄，调味，搅拌，炸丸子，一点一点的指导，别说炸出来之后外表金黄，口感外酥里嫩，Q弹有嚼劲，大家伙一致认为手艺不比大人差。

油焖酿豆腐

湖南人过年是一定要吃酿豆腐的，或蒸或焖都行，豆腐酿肉还有丰富有余的好兆头，调味的时候可以加一点老干妈进来，稍微带点辣味，咸香适口，很是下饭哦。

红烧草鱼

本来计划是做红烧鳊鱼的，结果今天早上去买鱼，没有新鲜的鳊鱼了，只好用草鱼代替，2斤多重，个头看着有点大，是吧，洗净腌制，然后下锅煎至两面金黄，调味之后红烧入味，撒点香菜和葱花即可，味道超级棒。

剁椒炒鸡爪

这是年夜菜必备的”抓钱爪“，跟猪肘比较起来，鸡爪的制作更具灵活性，而且还没有那么油腻，看，这次只炒了一小盘，搭配的是剁椒仔姜，芹菜和蒜苗香味四溢，辣而不燥，上桌之后竟然是第一个先光盘的菜。不过在吃的时候才发现没有给它剪指甲，哈哈，大意了~

葱油焖大虾

老家不靠海，海鲜少，最常见的就是这种虾子了，这次做的是小孩子最爱的葱油焖大虾，洗净之后倒入锅里，加葱姜蒜焖熟，然后放生抽，蚝油调味，出锅之前提下撒上葱花即可，上桌后咸香入味，个人觉得比清蒸的还好吃。

冰糖莲子羹

这道甜点的做法极简单，家里只有5口人，2大3小，饭都不大，所以菜的量也有所控制，只煮了一小碗的莲子羹，用的是莲子，百合，银耳加冰糖简单的煮出胶质就可以了，甜甜糯糯的口感是我的最爱。

芹菜炒花生米

原先是计划用西芹菜来炒花生米，湖南下雪了没有买到西芹，只好用香芹来炒，口感没有那么脆爽，但特香，貌似有点歪打正着的意思，提前炖入味的花生米吃起来粉粉糯糯的，跟清新爽口的芹菜一起炒，好吃又解腻。

蚝油生菜

过年吃生菜有”生财“之意，寓意新年好兆头，生菜焯水控干水分装盘，然后起锅烧油，放白糖，蚝油，蒜蒜和少许清水调个料汁，浇在上面，脆嫩甜润风味独特，比直接炒的就要好吃得多。

素炒茼蒿

这道菜也是临时改的，起先是想炒菜心，早上起来后下雪，没有挑到合意的菜心，反倒买到了特新鲜的茼蒿菜，回来取一小把，切去老茎，加多点蒜末，旺火快炒，脆嫩鲜香的口感，味道棒棒哒。

鹌鹑蛋腐竹火腿汤

这次的汤菜特素，没有放肉，只有鹌鹑蛋，腐竹，和火腿肠，没有想到红色，白色和黄色再搭配一点翠绿的香菜，看上去诱人得很，吃起来清淡又营养，比以前油腻的汤菜就要好多了。

结语：以上就是我们1家5口年夜饭的12道菜，只有2道是带辣味的菜，其他全是没有辣椒的，跟您印象中”无辣不欢“的湖南风味是不是有很大的出入呢？

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标签： 湖南 年夜饭