鱼，从古至今，就是吉祥的象征。每到过年，人们盼望着“年年有鱼”，祈愿能够“年年有余”。小时候过大年，年夜饭的餐桌上必须有一条整鱼，“吃鱼啊，年年有鱼！”家人一边吃鱼一边说。据说最开始的“年年有鱼”来自渔民，渔民的美好愿望就是“年年有鱼”。我记忆中的过年，就是名副其实的“年年有鱼”了。没有鱼不成席，过年，走哪拜年都会有鱼。年年有鱼富裕菜，做法真简单，软嫩Q弹，比吃肉还过瘾

自古无鱼不成席，鱼以其高蛋白、低脂肪、鲜美易吸收等特点，一直受到食客的喜爱。鱼的做法有很多种，尤其是过年，那花样做鱼的方法就更多了，今天可可就把鱼做出了花样《鱼豆腐》，用了新鲜的花鲢鱼，榨成鱼泥，蒸一蒸就鲜美Q弹有韧劲，真是好吃极了。豆腐谐音“都福”，寓意着每个人都福气安康。另外豆腐的谐音还有一种寓意，那就是“都富”， 寓意着大家都富起来，希望人们在新的一年里都富裕，财运滚滚！

过年了，做鱼豆腐，不仅好吃美味，而且老少皆宜，可以吃火锅，也可以烧、炒、炖等，金黄酥香的鱼豆腐，还可以做零食吃，因此，过年不要老吃蒸鱼或者烧鱼了，换着花样吃多好，就像鱼豆腐，可以多做点，放在冰箱里，随时可以变着花样吃。

主料：新鲜花鲢鱼一条（可选龙利鱼和草鱼等，这样的鱼肉厚实）、鸡蛋2个

辅料：植物油、盐、胡椒粉2克、葱姜水、生抽5克、料酒5克、50克木薯粉

做法：1、把花鲢鱼去骨去皮，就要鱼肉，就成这样的，姜切末，葱姜水调制：就是提前把大葱末和姜丝在清水里泡10分钟左右，去掉葱姜即可是葱姜水了

2、把新鲜鱼肉加料理机里，加小半碗葱姜水，打成鱼泥

3、倒出来加入2个鸡蛋，胡椒粉、生抽、料酒，50克木薯粉和适量的盐，这些重量不是固定的，可以依据自己的鱼泥重量辣调整

4、搅拌均匀以后（要朝一个方向搅拌上劲），成厚厚的鱼泥糊，就这的，太稀太干都不好成鱼豆腐

5、倒入深一些的盘子里面，压实在一些，表面整理平整。盖上保鲜膜，在表面上用牙签扎几个小孔。

6、上蒸锅，水开以后，大火蒸20分钟左右，蒸好后用牙签扎一下，如果牙签不会带出鱼肉泥，就是蒸熟了。

7、等到不烫手了，把鱼肉块扣出来，切切成正方形的小块，就像平时我们吃火锅的鱼豆腐块一样的大小即可

8、热锅凉油，油烧到7成热，下锅炸或者煎都可以

9、炸到几面都是金黄色即可捞出来，金黄酥香的鱼豆腐，做零食吃，也可以吃火锅，炖肉炖菜都是美味至极了。

可可的小贴士

1、选择鱼肉，必须的新鲜的，鱼肉厚实的品种鱼，花鲢鱼、草鱼，龙利鱼等都不错

2、在加粉粉的时候，可以用玉米淀粉或者木薯粉等，这样比较有弹性

3、鱼泥加粉以后，要朝一个方向搅拌上劲，这样鱼豆腐弹性好，口感好

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