大年初一也是正月初一，是农历正月的头一天，因为这一天是第一个朔日，因此又称“元朔”。

正月初一是春节中比较重要的一天，春节是我国重大传统节日，即我国农历新年，民间俗称过年。

我国春节历史悠久，由上古时代岁首祈岁祭祀演变而来，春节的起源蕴含着深邃的文化内涵，在传承发展中承载了丰厚的历史文化底蕴。

自古以来，在春节期间，全国各地都有举行新春活动，这些活动以除旧布新、驱邪攘灾、拜神祭祖、纳福祈年为主要内容，形式丰富多彩，凝聚着中华传统文化精华。

大年初一这一天的民俗活动有吃水饺、拜年、放鞭炮、贴春联、给压岁钱等，吃水饺这项活动，通常是所有人家在除夕夜凌晨十二点的时候进行。

现在多数人家，在除夕夜的时候边包饺子边看春节联欢晚会，等到了十一点左右，长辈会将饺子下锅煮熟，等饺子出锅后，男人就会领着孩子燃放烟花爆竹。

烟花绽放之际正符合古诗“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏”的情景，紧接着就是全家老少欢聚一堂，开始吃刚出锅的水饺。

很多人以为这顿水饺是除夕夜的夜宵，实际上时间已经到了凌晨，算是大年初一的第一顿饭，极具意义。

越是有意义的活动，越是有规矩，大年初一吃水饺就有两大机会，不知道的话一定要看看，不然说错话会惹家里老人不高兴。

饺子是我国传统面食，距今已经有1800多年的历史，原名“娇耳”也叫角子，根据文献记载，春节吃饺子的习俗最迟是在明代。

到了清朝时，除夕子夜吃饺子的习俗才正式形成，大意是指“更岁交子”，另外传统饺子的形状类似元宝，包饺子意味着包住福运，是吉祥如意的寓意。

饺子制作工序较多，制作颇费时间，通常要很多做饭有经验的长辈不停歇地制作，才能做出一大家子要吃的饺子。

大年初一的这顿饺子要在特定的时间才能吃到，这时候有些嘴馋的人或许会等不及，就会催着煮饺子的。

如果你恰巧是这个问煮饺子进度的人，就要提问“好了吗”，煮饺子的人则要回答“好了”。只是有时候饺子明明没好，煮饺子的人就不能回答“没好”，因为这句话在长辈眼中是一句不吉利的话。

有些地区有民俗会专门设定这一环节，家中有人掐算时间问煮饺子的人进度，煮饺子的人则会应景地回答“好了！”

算是互相讨了对方一句吉利话，长辈听到后也会十分开心，认为吉祥节日得到了圆满的祝福。

水饺的制作工序较为复杂，尤其在“包”这项工序上，动手的人用劲过大会捏坏饺子的“肚子”，用力过小则无法让饺子皮粘合。

煮饺子这道工序看似简单，实际上水温以及时长都考验做饭人的经验，如果随意烹煮，那么大家精心包的饺子就会被煮成一锅“面片汤”。

当然经验再丰富的人也难免会在搅拌、打捞的过程中弄坏几个饺子，正是因为如此，在看到有被破坏的饺子时，不能说“破了”“烂了”“坏了”等词。

在老人的眼中，如果饭桌上有人说出这样不吉利的词，会破坏吉祥的寓意，老人也会因此不开心。

大年初一吃饺子，看到有破了的饺子时，要说“绽了”，“绽”和“挣”谐音，“挣了”寓意是“挣钱了”。

饺子是我国的传统特色美食，这种美食文化发展到现代，不仅代表着文化的传承，更是人们对美好生活的向往和祈愿。

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