除夕将至，游子回家，老家的厨房蒸汽腾腾，母亲一整天都在灶前灶后忙着熬糖，蒸糕，炸豆腐，炖鸡鸭鱼肉。

多年前熟悉又温馨的场景，每到快过年时，都清晰地浮现脑海里。如今已有近十年没在老家过年了，但每一道老家的传统菜肴及农村小吃的味道还是记忆犹新。虽然在千里之外的异乡过年，从小看着母亲除夕必备的传统菜，我每年都会复刻端上现今的餐桌，重温儿时的味道。

萝卜山粉糕是一道年夜饭必备的小吃，老家也叫“山粉粿”。以萝卜、红薯粉、猪肉为主要原料蒸制而成。蒸好的萝卜山粉糕切成片，和萝卜块一起码放小锅仔里，上面铺一层油豆腐，最后再铺一层红烧肉，红泥炭火炉端放餐桌上，准备好的锅仔放置炭火炉上，咕嘟咕嘟越煮越香，越煮越入味，一家人围着吃得热火朝天，这就是老家的年味儿。

现在，不管我身在哪里，年夜饭我也必定备上一锅，地道的老家味，浓浓的乡情，年味都融入在一锅里。今年照样早早地蒸好了萝卜山粉糕，早上就迫不及待地先解馋。萝卜山粉糕切成片，入油锅煎软，香香的，口感劲道，做为早餐主食很美味。

萝卜山粉糕的做法

【食材】：红薯粉300克，白萝卜600克，八分瘦二分肥的猪肉300克，葱，姜，蒜，生抽15克，料酒15克，蚝油10克，盐2克，胡椒粉5克

【步骤】：1、生姜刮掉外皮洗净，蒜去皮冲洗后放入绞肉机里打成细末

2、猪肉温水洗后切小方块，放入绞肉机里，加入2小段大葱，连同第1步打好的姜蒜末，点动绞打15秒钟成肉馅，肉馅不要打得太细，细颗粒状

3、萝卜刷洗干净，擦成丝，绞肉机1档打10秒钟，喜欢萝卜糕的口感松软一点的，萝卜打成短丝状，喜欢细腻些口感的，萝卜就打得细一点

4、将第2和3步准备好的肉馅、萝卜倒入大盆里，加入生抽15克，料酒15克，蚝油10克，盐2克，胡椒粉5克，用勺子朝一个方向搅拌均匀，静置10分钟，让萝卜出汤汁

5、萝卜肉馅里加入红薯粉，再次搅拌均匀，红薯粉吸干汤汁，所有食材成厚厚的糊状

6，抓一把调好的萝卜肉馅糊，双手来回团几下，成型不会散开

7、团好的萝卜肉馅糊放入垫好屉布的蒸格里，放开水锅上，大火蒸25分钟即可。不知道是否已蒸熟，可用一根筷子扎入萝卜糕里，马上抽出，筷子上干净不会粘满肉馅糊，说明蒸熟了。

萝卜肉馅糊也可以整盆直接倒入垫好了屉布的蒸笼里，像发糕一样整个蒸，但要多蒸10分钟。分成几个小团，蒸笼里有空隙，利于蒸汽循环，所以会熟得快一些，只是形状不好看。

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