没几天就过年了，大家的年夜饭菜单准备得咋样了？

年夜饭这一顿，合家欢聚，无论人口多少，饭桌上都要丰盛，喜庆的气氛，顺口的饭菜，都凝聚在这温馨时刻里！虽然现在的生活条件好了,但年夜饭，还是要荤素搭配着来，一些冷荤提前备好，这样就减少了过年太忙碌；人口少的，青菜的菜码要小点，剩下就不好吃了，肉菜多做些也无妨，吃不完的可以冷冻起来。

很多不太会做菜的朋友为了年夜菜发愁,美美特意精选出几道喜庆又吉祥的年夜饭菜单，有荤有素6道菜，好吃好看，做法家常，大人孩子口味都照顾到了，瞧瞧有没有你喜欢的？赶紧收藏起来试试,过年的时候给亲友们露一手！

【油泼金针菇】

娇艳的【油泼金针菇】，是这一桌家宴中的颜值担当，靓丽的色彩寓意新年一年的大吉大利。更妙的是冒着酸甜诱人气息的这道佳肴，在未上桌前就能凭着清香的气味锁住人的食欲，上桌后更是备受孩子客人们的青睐，在这大鱼大肉填满的春节里，获得一席之地。

用料 主料 金针菇一把 蒸鱼豉油3勺 生抽2勺

辅料 糖少许 盐适量 凉开水适量 葱花适量 芝麻油适量

做法：

金针菇切去根部，撕成小撮，洗净后控干水分。摆盘成圆形，一层层摞上去，尽量整理得漂亮点。

蒸鱼豉油，生抽，白糖，盐，凉白开一起调成料汁，用调羹搅拌融化，将料汁均匀地浇到摆好的金针菇上。将摆好的金针菇放入开水锅中，隔水蒸6~8分钟。撒上葱花，淋上一小勺热油就可以开吃啦。

【拌樱桃萝卜】

用料 主料 樱桃萝卜300克 生抽3勺 米醋一勺

辅料 芝麻油一勺 蒜末适量 小红尖椒几个 葱花适量

做法：

樱桃萝卜连皮洗干净,切成 两半，在表面密密的切十字花刀，底部不要切断。所有的萝卜都切好后，放入盆里，加盐腌10分钟。腌制出来的水倒掉，稍微用力将萝卜挤压一下，让萝卜变得更干爽，拌的时候更入味。

樱桃萝卜再次对半切开，用手拧扁，让切好的花刀更明显。摆盘，从外围开始，一层层摆好即可。

接着来调个汁。生抽和凉开水1:1的比例配好，加入少许盐，加入芝麻油调匀。

油锅烧热，倒入蒜末和小红尖椒炒香。淋入生抽汁，烧开，稍微放凉。将做好的汁淋在樱桃萝卜上即可。

【开屏茄子】

用料 主料 茄子一个 大蒜几瓣

辅料 油适量 盐适量 小红尖椒两个 葱花适量

过程：

先将茄子洗净，均匀切斜厚片。切片厚度约1cm左右，底部不要切断了。手指捏一些细盐，均匀地抹在茄子表面，让茄子稍稍软化一些并且以防氧化变色。腌渍时间大约10分钟。将茄子放进蒸锅，大火蒸几分钟，观察茄皮起皱即可出锅，

蒸茄子的时候我们调一个料汁：生抽1勺，豉油，蚝油各半勺，白糖半勺，再加入一倍的水，调匀。葱花切好，小红尖椒切碎备用。

起油锅，爆香大蒜头。将茄子轻轻放入锅中，正反两面稍微煎至变色。将调好的料汁也淋入锅中，用锅铲稍微压一压茄子，将茄子稍微压扁，煮至收汁即可。

【响油黄瓜卷】

用料 主料 黄瓜两根 小米椒3个

辅料 葱姜蒜适量 麻油适量 白醋适量 盐适量

做法：

黄瓜洗净，切去头尾，用刮皮器刮出薄片。将黄瓜卷分成三份，一小部分黄瓜片卷成圈。

另一部分黄瓜片卷成卷后将里面抽出来一点做成宝塔状，周围再稍微卷紧实点，防止散开。

将黄瓜圈摆在盘子中间，黄瓜卷在盘边围一圈。

葱姜蒜切末，干辣椒、小米椒切碎，放在黄瓜卷上。适量麻油、盐、糖加醋搅匀，浇在码好的黄瓜卷上。锅烧少许热油，淋在黄瓜卷上即可。简单、好吃又好看的黄瓜做法，春节宴客可以露一手哦。

【花开富贵茄子夹】

冬天讲究食补，过年了,为家人煲一锅鲜美的【花开富贵茄子夹】，可以说是非常养生了。家宴的最后，端一锅猪肉茄子夹上桌，打开锅盖，热气氤氲进每个人的眼眸中，凝结成了一层淡淡的雾气，浓浓的香味和温馨也溢满了厨房和餐桌。

用料 主料 茄子一个 猪肉400克 山药半根

辅料 蚝油10毫升 生抽20毫升 料酒20毫升 大蒜适量 胡椒粉适量 盐适量

做法：猪肉和山药按照2：1的比例放入料理机中，加入适量盐，打成肉泥备用。

茄子洗净，切成1cm左右的厚片。每个厚片切成两半后，竖起来，中间再切一刀，注意不要切断。将调好的肉馅填入茄子中，顺势用筷子将超出茄子片的肉馅抹平。全部都做好后，由外到内摆盘成花的样子。做好后入锅蒸15分钟。

油锅烧热，将蒜末、葱白下锅爆香。倒入生抽和蚝油,料酒调成料汁,浇在上面即可.

富贵花开——鸡蛋鲷鱼卷

食材 主料 鲷鱼一块

辅料 油 适量 盐适量 胡萝卜一个 鸡蛋两个

做法：鲷鱼肉和胡萝卜、鸡蛋、盐都放入料理机里，打成泥。鸡蛋加适量盐调成蛋糊，用平底锅煎成蛋饼。

将准备好的鱼泥铺在鸡蛋饼上，用勺子底部沾点水，慢慢将鱼泥抹匀。从蛋皮的1/3处向中间翻折，再翻折即完成蛋皮卷。煎至定型 。做好的蛋卷放入蒸锅里，大火蒸15分钟即可出锅，稍微放凉后切片摆盘即可上桌。

过年了,喜庆的菜赶紧做起来!

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