时间过得真快，再过几天就是2022年春节了，您家的春节家宴准备得怎么样了？春节家宴的菜品丰富多样，需要用到的食材都要提前置办，除了鸡鸭鱼肉，千万别忘了准备些新鲜的蔬菜。制作各种凉菜、包饺子，摆盘和配菜都少不了蔬菜，而且蔬菜还有美好的寓意，年前这几天买年货，不管家里有钱没钱，都要买5种菜：油菜（有财）、生菜（生财）、芹菜（勤财）、韭菜（久财）、白菜（百财），寓意虎年大吉大利，财运亨通，好运连连。

第1种蔬菜：油菜

油菜谐音“有财”，过年吃油菜，新年有财路，有钱花！油菜也叫上海青，作为绿叶菜的一种，油菜具有很高的营养价值，它富含胡萝卜素、维生素A和叶酸，值得一提的是，每百克油菜中含钙108毫克，在各种蔬菜中都属于佼佼者。除了大年初一以外，过年期间，每桌家宴都少不了一些绿叶蔬菜来搭配，油菜就是不错的一种，油菜不仅可以均衡营养，湛清碧绿的颜色还能给餐桌增添一抹春天的气息。油菜怎么做都好吃，我来教您一道香菇油菜，过年油菜这样做，既简单又美味，上桌保证全家老少都喜欢。

【香菇油菜】

准备材料：油菜、香菇、蒜、蚝油、糖、生抽和盐。

详细做法：油菜择好，从中间纵向切开后洗干净。香菇去掉根蒂后清洗干净，切片备用。水中加入少许盐和几滴油，水开后倒入油菜烫至变色捞出，过凉后沥干水分，香菇也要焯水。炒锅中油热放入少许蒜末，爆香后放入烫好的油菜，稍加翻炒盛出摆盘备用。继续炒制香菇，加入蚝油、糖、生抽和盐翻炒均匀，倒入水淀粉至汤汁浓稠，把香菇摆在油菜上即可。

第2种蔬菜：白菜

白菜谐音“百财”，有百财聚来的寓意，常言道：百菜不如白菜。过年买蔬菜，白菜必不可少。白菜营养丰富，百搭好吃，相比其它蔬菜，白菜的价格也便宜，不管有钱没钱都囤上几棵大白菜。白菜的做法多样，可荤可素，可凉可热，用白菜包饺子、煲汤、涮火锅都很不错。我要分享一道白菜酿肉，这道菜不仅美味，造型也非常漂亮，很适合作为年菜制作。

【白菜酿肉】

准备材料：白菜、肉馅、鸡蛋、葱姜、料酒、酱油、香油和盐。

详细做法：在肉馅中加入鸡蛋、葱姜末、料酒等调料搅拌至黏稠。白菜只取白菜帮的部分，菜叶留作他用。锅中把水烧开，将白菜帮放入锅中焯1分钟，捞出后浸泡在凉水中备用。取一片白菜帮子，用刀轻轻片下很薄的一片。在白菜上放一点肉馅，左右两边卷起来，码放在盘中，摆成花朵的形状。把白菜酿肉放入蒸锅中，上汽后大火蒸10分钟。食用时蘸油醋汁特别清香。

第3种蔬菜：生菜

生菜谐音“生财”，吃生菜寓意来年“财源亨通”，过年买菜的时候可别忘了它。生菜富含水分，口感清脆，春节餐桌上高热量、高脂肪的美食都少不了，搭配些“刮油”解腻的生菜，吃完清爽舒畅。生菜的吃法有很多，既可以白灼、清炒，还可以蘸酱吃，卷肉吃，分享一道蚝油生菜，做法不难。

【蚝油生菜】

准备材料：生菜、大蒜、蚝油、生抽和盐。

详细做法：生菜去掉老叶洗干净。锅中清水中加少许盐和油，把水煮开后倒入生菜，大约煮十秒钟，捞出后把水控干。把生菜码放在盘中备用。蚝油，生抽，盐和淀粉用清水调匀。起锅烧油，把蒜末煸炒出香味，倒入调好的料汁煮开后关火，浇在生菜上就大功告成了。

第4种蔬菜：芹菜

芹菜谐音“勤财”，寓意勤劳能带来财富。新的一年，不管贫穷与富贵，只要我们肯付出辛勤的劳动，就一定能收获满满的财富。芹菜富含粗纤维，过年大鱼大肉吃得多，吃点芹菜特别舒坦。芹菜好吃且耐储存，除了凉拌着吃，炒着吃，做饺子的馅料也很美味，而我的心头好还是这道清香脆嫩的芹菜花生腐竹。

【芹菜花生腐竹】

准备材料：芹菜、花生、腐竹、胡萝卜、盐和芝麻油。

详细做法：芹菜和其他配菜择洗干净，腐竹和花生要提前浸泡，花生煮熟。把芹菜切段、腐竹和胡萝卜也切成条，把它们都焯烫一下。锅中油热后葱花爆香，倒入所有食材快速翻炒，加入盐炒至均匀，滴入几滴香油后关火盛盘。

第5种蔬菜：韭菜

韭菜谐音“久财”，意为长久聚财，新的一年财气长长久久，财富取之不尽，用之不竭，因此韭菜也是过年期间“纳财”的好食材。韭菜的味道鲜香，还富含维生素和粗纤维，过年期间，油腻菜不能吃得太多了，餐桌上要有这样的蔬菜解油腻，除了用韭菜入馅包饺子，炒着吃也很美味哟。

【韭菜炒小河虾】

准备材料：韭菜、小河虾、生姜、料酒、生抽和盐。

详细做法：河虾要剪掉虾须和尖嘴，用盐水清洗干净。韭菜洗好切段。锅中油热后倒入河虾翻炒至变色，盛出待用。重新起锅，姜丝爆香，倒入韭菜稍加翻炒后倒入河虾，烹入料酒和生抽，加入少许盐，韭菜炒熟后出锅。

大年初一，不管家里有钱没钱，都要买5种菜，寓意虎年大吉财运来。以上就是我分享给大家的5种过年前要买的蔬菜，无论贵贱都要买点！除此之外，还有哪些蔬菜是过年时家中要置备的呢？欢迎在评论区留言分享，让更多的朋友受益吧！多财多福的虎年，祝大家虎年大吉，财源滚滚，好运连连！

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