“大暑水鸭胜补药” 鸭汤怎么做才更好喝

发布时间:2020-09-17 16:50:37【来源:生命时报】

夏至到秋分时节昼长夜短,人们睡眠时间相对减少,加上天气热,失眠高发,抗病能力变弱,易患嘴唇疱疹、面瘫、上呼吸道感染等疾病,常伴有皮肤干燥皲裂、咽干舌燥等症状。这里推荐一道参麦灵芝炖老鸭汤,有改善睡眠、增强体质、提高免疫力的功效。尤其是本身体质就弱,热病或大病、久病后导致阴亏耗损、食少多饮、体型偏瘦、睡眠不佳者,更适宜经常饮用。

取灵芝30克、北沙参30克、麦冬15克、玉竹15克、百合20克、鸭子半只、生姜3片。灵芝用清水略冲洗一下,剪碎备用;鸭子(老水鸭为佳)去内脏后洗净,切块备用;北沙参、麦冬、玉竹、百合洗净;生姜去皮切片。全部材料放入炖盅,加清水,隔水蒸炖2小时后下盐调味即可,饮汤吃料。

方中主药灵芝,素有“仙草”的美誉,其味甘苦,性平,归心、肝、肾、脾经,中医认为它有养心安神、扶正固本、益气养肺、养肝健脾的功效,能有效改善睡眠、增强体质,广泛用于体虚体弱者或各种慢性病、术后不适、经常熬夜等人群的保健治疗。沙参、麦冬、玉竹三味养阴药搭配,能甘寒生津、润肺清胃,是治疗肺胃阴亏不足引起的咽干口渴、低热多饮、干咳少痰、纳呆食少、皮肤干燥等症状的常用“组合拳”。百合性凉味甘,润肺清心、安神助眠,研究证实它能改善机体免疫力。鸭肉性偏寒,味清入阴,有滋阴益气、健胃消食、润养五脏、利水解毒的功效。民间素有“大暑水鸭胜补药”的说法,常搭配各种药材、食材以补虚损、消暑热,最适合阴虚火旺者夏日清补之用。

全方药性平和,清不过寒,润不呆滞,补而不燥,适合一家老少食用。注意食用期间不要摄入煎炸燥热肥腻辛辣之品。

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